Ornellaia Le Serre Nuove 2023

Ornellaia Le Serre Nuove 2023, Bolgheri in evenwicht

In Le Serre Nuove 2023 vind ik in Bolgheri een ontmoeting die ik bijzonder mooi vind: rijp fruit, subtiele kruiden en een structuur die de frisheid niet probeert te verbergen. Deze rode wijn van Tenuta dell'Ornellaia nodigt uit om bij de nuances stil te staan, glas na glas, in plaats van zich alleen door de naam te laten imponeren.

Bolgheri, tussen Bordeaux-invloeden en de Middellandse Zee

Deze wijn wordt gemaakt in Bolgheri, in Toscane, op enkele kilometers van de Middellandse Zeekust, en is aangeduid als DOC Bolgheri Superiore. Het domein Tenuta dell'Ornellaia werd opgericht door markies Lodovico Antinori, geïnspireerd door Bordeauxdomeinen zoals Lafite en Latour. In dit terroir met een gunstig microklimaat hebben de Franse druivenrassen een eigen plaats gevonden: Le Serre Nuove combineert Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Petit Verdot. Deze tweede wijn van het domein profiteert, volgens de presentatie, van dezelfde zorgvuldige aandacht als de vlaggenschipwijn Ornellaia.

De jaargang 2023 bestaat uit 44 % Merlot, 37 % Cabernet Sauvignon, 11 % Cabernet Franc en 8 % Petit Verdot. De druiven worden met de hand geoogst in kleine kisten en vervolgens op twee selectietafels gesorteerd. Elk druivenras en elk perceel wordt apart gevinifieerd; de gisting verloopt deels in roestvrijstalen tanks en deels in betonnen tanks, gevolgd door een maceratie van ongeveer tien tot vijftien dagen. Na de malolactische gisting rijpt de wijn in eikenhouten vaten. De beschrijving van de jaargang vermeldt een rijping van achttien maanden op vaten.

Het oog ziet een intensief rood die een wijn van karakter aankondigt. De neus opent met rijpe pruim en kers, vergezeld van een vleugje zoethout en een vleugje zwarte peper. In de mond blijft het fruit expressief en steunt het op een stevig tannine-raamwerk, in balans gehouden door de frisheid van de bessen. Het is precies deze dialoog tussen kruiden en fruit die mijn aandacht trekt: de aroma's antwoorden elkaar zonder dat één ervan volledig de overhand neemt. Het resultaat dat voor 2023 wordt beschreven, combineert concentratie en elegantie, met een uitgesproken maar evenwichtige expressie.

Aan tafel, bij een royale keuken

Ik zou hem serveren bij gegrild of gebraden vlees, bijvoorbeeld bij bloedrood gebraden rundvlees of lamsvlees met kruiden, waarvan de textuur de tannines kan opvangen en waarvan de smaken het rijpe fruit zullen begeleiden. Hij past ook goed bij een belegen kaas, voor een maaltijd die de tijd neemt. Open hem wanneer je zin hebt in een gestructureerde rode wijn die toch nog levendig is door de frisheid, en laat hem enkele ogenblikken in het glas staan zodat pruim, kers en kruiden zich kunnen ontplooien. Een fles om te delen tijdens een verzorgd diner, zonder van de gelegenheid een ceremonie te maken.