Sassicaia 2018

Sassicaia 2018, de Bordeaux-invloed van Bolgheri

Ik raad deze Sassicaia aan om zijn combinatie van diepte en frisheid: de cabernet sauvignon ontmoet hier de cabernet franc, terwijl de bloemige tonen en zwarte vruchten een genuanceerde expressie vormen. Twee jaar opgevoed in Franse eikenhouten vaten, deze rode wijn uit Bolgheri ontvouwt een zijdezachte smaak en een blijvende finale, zonder aan glans in te boeten.

Bolgheri, een terroir gevormd door de geschiedenis

La Tenuta San Guido se trouve en Maremme, dans la partie toscane de Bolgheri. L’histoire de Sassicaia commence avec le marquis Mario Incisa della Rocchetta, qui, dans les années 1920, rêve d’un vin italien de « race », inspiré par les grands vins de Bordeaux. Son choix du cabernet sauvignon rompt alors avec une tradition locale dominée par le sangiovese et le nebbiolo. La cuvée est considérée comme le premier vin italien à avoir acquis une reconnaissance internationale. De 1948 à 1967, elle reste réservée au cercle privé du marquis et de ses amis aristocrates. La réussite de ce projet donnera à Sassicaia sa propre appellation, la DOC Bolgheri Sassicaia.

De wijnstokken beslaan een deel van de gronden van de Tenuta, op de heuvels achter Bolgheri. Het landgoed beslaat 2.500 hectare, waarvan 75 hectare wijngaard; de beschreven percelen liggen op ongeveer 400 meter hoogte. Hun bodems van alluviale oorsprong combineren leem, klei, zand en grind, met een sterke aanwezigheid van ijzer en mangaan. Koele nachten en droge, warme zomers begeleiden de rijping van de druiven. De jaargang 2018 combineert 85 % cabernet sauvignon en 15 % cabernet franc. Deze druivenkeuze zet de historische eigenheid van Sassicaia voort, zonder de frisheid op te geven die zijn evenwicht in de mond suggereert.

In het glas is de kleur die van een rode wijn, maar de bronnen geven geen verdere precisering van de nuance. De neus opent zich met zoete bessen, wilde bloemen — met name lavendel — en verse salie. In de mond gaan de bloemige accenten vooraf aan de cassis, en vermengen zich vervolgens met olijven, pruimen, ceder, tabak en kruiden. De textuur is delicaat en zijdezacht; de heldere zuurgraad geeft reliëf aan het geheel. De gepolijste en lange finale verlengt de smaken zonder ze te overweldigen. Ik onthoud vooral deze progressie, van bloemen naar zwarte vruchten en vervolgens naar kruidige en houtige tonen, die de proeverij verschillende etappes te volgen geeft.

Aan tafel, in de tijd en het delen

Ik zou het serveren bij gebraden of gegrild vlees, bijvoorbeeld een stuk rundvlees, waarvan de smaak zal harmoniëren met de cassis, de ceder en de kruiden. Een Toscaans vleesgerecht past ook goed bij de geest van deze wijn, zonder de nuances ervan te willen overstemmen. Om hem ten volle te waarderen, neem de tijd om je glas steeds opnieuw op te pakken en de evolutie van de aroma's te volgen. Sassicaia 2018 kan een zorgvuldig gekozen maaltijd begeleiden, of de rode draad worden van een aandachtige proeverij: een mooie manier om Bolgheri te proeven via zijn geschiedenis en zijn assemblage.