Tenuta San Guido Le Difese 2024

Le Difese 2024, de Toscaanse verbindingsschakel

In Le Difese 2024 vind ik een duidelijke ontmoeting tussen twee bekende druivenrassen, de Cabernet Sauvignon en de Sangiovese, samengebracht in een rode wijn uit Toscane. Wat hem onderscheidt, is ook zijn geschiedenis: het is de derde wijn van Tenuta San Guido, een domein dat nauw verbonden is met de geboorte van Sassicaia. Zijn aangekondigde profiel geeft de voorkeur aan een uitgesproken zuurgraad en een krachtige aanwezigheid in de mond, zonder het fruit te verdoezelen.

Tenuta San Guido, tussen geschiedenis en IGP Toscana

Deze wijn wordt aangeboden als IGP Toscana. De druiven komen van percelen op een hoogte van 100 tot 300 meter, met een zuidelijke en zuidwestelijke ligging. De kalkrijke bodems combineren verweerd leem en klei. De teelt is traditioneel, met handmatige oogst; het domein geeft een plantdichtheid van 5.800 stokken per hectare aan. De assemblage van de jaargang 2024 bestaat uit 70 % Cabernet Sauvignon en 30 % Sangiovese.

De geschiedenis van Tenuta San Guido begint met Mario Incisa della Rocchetta, die droomde van wijnen geïnspireerd op Bordeaux. Van 1948 tot 1967 maakte het domein wijn voor de familie Incisa della Rocchetta. Uit dit project ontstond Sassicaia, verbonden met de steenachtige bodems en met de opkomst van Bolgheri als erkende wijnstreek. Le Difese past vandaag in die lijn, maar met een eigen identiteit. Een anekdote die rond deze cuvée wordt verteld, verbindt haar met het huwelijk van de kleindochter van de oprichter.

Voor deze 2024 worden de druiven gesorteerd, ontsteeld en vervolgens zachtjes geperst. De gisting verloopt in roestvrijstalen tanks, bij gecontroleerde temperatuur, met inheemse gisten. Cabernet en Sangiovese trekken afzonderlijk met hun schillen, respectievelijk 13 tot 15 dagen en 15 tot 18 dagen. Na de assemblage rijpt de wijn twaalf maanden in eiken vaten van Franse en Amerikaanse herkomst. De beschikbare proefnotitie beschrijft hem als een expressieve rode wijn met een zeer aanwezige zuurgraad. De informatie vermeldt geen gedetailleerde aromatische noten noch een nuance in kleur: het is daarom beter hem geen specifieke aroma's toe te schrijven. Zijn profiel ligt halfweg tussen fruitig en pittig, met een discrete houtaanwezigheid en een eerder stevig lichaam.

Aan tafel, bij gerechten met karakter

Ik zou hem serveren bij witte vleessoorten, rood vlees of belegen kazen, de aanbevolen spijscombinaties voor deze wijn. De aangekondigde frisheid kan reliëf geven aan een rijk gerecht, terwijl de assemblage van Cabernet Sauvignon en Sangiovese een gesprek opent tussen twee uitdrukkingen van de Toscaanse rode wijn. Kies een fles voor een maaltijd waarbij je de tijd wilt nemen, en laat hem even in het glas om zich te ontplooien. Le Difese 2024 biedt zo een toegankelijke manier om kennis te maken met de wereld van Tenuta San Guido, zonder hem met Sassicaia te verwarren.