Mediterrane Küche in der Toskanischen Maremma — Auswahl 2026

Die Toskanische Maremma ist weit mehr als Postkartenlandschaften. Es ist eine Küche, die nach Erde und Meer duftet, ein Mittelmeer, neu interpretiert mit Produkten aus der Region. Denken Sie an die kräftigen Aromen des Wildschweins, an die Köstlichkeiten des Meeres, die nur wenige Kilometer von den Stränden zu finden sind, wie denen von Colle Lungo oder Cala di Forno, die von manchen landwirtschaftlichen Betrieben aus in weniger als 20 Minuten erreichbar sind. Hier ist die Saisonalität Königin: Die Tortelli mit Kräutern des Frühlings weichen im Herbst den reichhaltigeren Gerichten mit Wild.

An Orten wie Castello Banfi - Sala dei Grappoli, bietet der Küchenchef Domenico Francone eine zeitgenössische Sichtweise an und veredelt Produkte wie Langoustine oder Goldbrasse mit gewagten Kombinationen. Es ist eine Küche, die den lokalen Reichtum feiert, von den Weinen des Guts bis zum Gemüse aus dem Garten. Andere Tische, wie La Panatella, verwurzeln sich stärker in der Tradition und bieten Teller, auf denen die authentischen Aromen der Maremma, wie der berühmte Pecorino-Käse, im Mittelpunkt stehen, oft begleitet von biologischen Weinen wie dem Morellino di Scansano.