Wo kann man echte handwerklich hergestellte Bottarga in der Toskana kaufen?

Um echte handwerklich hergestellte Bottarga in der Toskana zu kaufen, geh zuerst zu I Pescatori di Orbetello, an Via G. Leopardi 9, Orbetello : die Genossenschaft fischt in der Lagune und verarbeitet ihre Bottarga aus Meeräschen. Rufe an unter 0564 860288 bevor du dich auf den Weg machst, um zu bestätigen, dass der Direktverkauf geöffnet ist und noch etwas übrig ist. Die Produktion hängt von den reifen Rogen ab, vor allem zwischen August und September ; außerhalb der Saison kann der Vorrat daher schwanken.

Eine andere Möglichkeit im Ort: Piùpesce, Via Donatori del Sangue 32, der die Produkte der Pescatori d'Orbetello führt und weiterhelfen kann, wenn du nicht am Verkaufspunkt der Genossenschaft vorbeikommst. Ruf an unter 0564 896923 um die Verfügbarkeit zu prüfen. Um das gesuchte Produkt zu erkennen, frage nach einer ganzen Bottarga von Meeräsche/Cefalo aus der Lagune von Orbetello, und nicht eine geriebene Zubereitung oder eine Bottarga anderer Herkunft. Einen festen Preis findest du nicht unbedingt online: Der Preis variiert je nach Gewicht und Stück, also frag ihn besser telefonisch nach.