Wo kann man zertifizierte Bottarga in Orbetello kaufen?

Um sie direkt bei den Erzeugern zu kaufen, geh zur Coop La Peschereccia, Via G. Leopardi 9, in Orbetellooder ruf vorher an unter 0564 860288 um die Lagerbestände zu prüfen. Die Bottarga aus Orbetello ist ein Presidio Slow Fooddas nach einem Lastenheft hergestellt wird, aber es ist weder eine g.U. noch eine g.g.A. der EU: Wenn du genau ein Produkt mit EU-Herkunftsbezeichnung suchst, ist dieser Unterschied wichtig.

Du kannst die Bottarga der Pescatori di Orbetello auch anfragen bei Piùpesce, Via Donatori del Sangue 32 ; das Geschäft gibt an, ihre Produkte zu führen, aber es ist besser, die Verfügbarkeit telefonisch zu bestätigen unter 0564 896923. Nimm sie ganz und vakuumiert, wenn du sie aufbewahren oder selbst reiben willst, und prüfe auf dem Etikett den Erzeuger und die Herkunft. Die Produktion hängt von den Fängen ab und konzentriert sich meist auf August und September ; außerhalb der Saison kann die Auswahl begrenzter sein. Ruf vorher an, bevor du hingehest, besonders wenn du ein ganzes Stück willst statt Scheiben oder geriebener Bottarga.