Dove comprare la bottarga certificata a Orbetello?

Per acquistarla direttamente dai produttori, vai alla Coop La Peschereccia, Via G. Leopardi 9, a Orbetello, oppure chiama prima di recarti 0564 860288 per verificare le scorte. La bottarga di Orbetello è un Presidio Slow Food, elaborata secondo un disciplinare, ma non è né DOP né IGP europea: se cerchi precisamente un prodotto certificato da una denominazione UE, questa distinzione conta.

Puoi anche chiedere la bottarga dei Pescatori di Orbetello da Piùpesce, Via Donatori del Sangue 32 ; il negozio indica di proporre i loro prodotti, ma meglio confermare la disponibilità al 0564 896923. Prendila intera sottovuoto se vuoi conservarla o grattugiarla tu stesso, e verifica sull'etichetta il produttore e l'origine. La produzione dipende dalle catture e si concentra generalmente in agosto e settembre ; fuori stagione, la scelta può essere più limitata. Chiama prima di andarci, soprattutto se vuoi un pezzo intero piuttosto che fette o bottarga grattugiata.