Où acheter la bottarga certifiée à Orbetello ?

Pour en acheter directement auprès des producteurs, va à la Coop La Peschereccia, Via G. Leopardi 9, à Orbetello, ou appelle avant de te déplacer au 0564 860288 pour vérifier les stocks. La bottarga d’Orbetello est un Presidio Slow Food, élaboré selon un cahier des charges, mais ce n’est pas une AOP ni une IGP européenne : si tu cherches précisément un produit certifié par une appellation de l’UE, cette distinction compte.

Tu peux aussi demander la bottarga des Pescatori di Orbetello chez Piùpesce, Via Donatori del Sangue 32 ; le magasin indique proposer leurs produits, mais mieux vaut confirmer la disponibilité au 0564 896923. Prends-la entière sous vide si tu veux la conserver ou la râper toi-même, et vérifie sur l’étiquette le producteur et l’origine. La production dépend des captures et se concentre généralement en août et septembre ; hors saison, le choix peut être plus limité. Appelle avant d’y aller, surtout si tu veux une pièce entière plutôt que des tranches ou de la bottarga râpée.