¿Dónde comprar la bottarga certificada en Orbetello?

Para comprarla directamente a los productores, ve a la Coop La Peschereccia, Via G. Leopardi 9, en Orbetello, o llama antes de desplazarte al 0564 860288 para verificar las existencias. La bottarga de Orbetello es un Presidio de Slow Food, elaborada según un pliego de condiciones, pero no es una DOP ni una IGP europea: si buscas precisamente un producto certificado por una denominación de la UE, esta distinción cuenta.

También puedes pedir la bottarga de los Pescatori di Orbetello en Piùpesce, Via Donatori del Sangue 32 ; la tienda indica ofrecer sus productos, pero es mejor confirmar la disponibilidad en el 0564 896923. Tómala entera al vacío si quieres conservarla o rallarla tú mismo, y verifica en la etiqueta el productor y el origen. La producción depende de las capturas y se concentra generalmente en agosto y septiembre ; fuera de temporada, la elección puede ser más limitada. Llama antes de ir, sobre todo si quieres una pieza entera en lugar de lonchas o bottarga rallada.