¿Dónde encontrar la mejor Scottiglia en la Toscana?

Para probar una scottiglia en su terruño, ve a la Locanda La Scottiglia, en Pescina, aldea de Seggiano, en el Monte Amiata. Aquí, no se trata de un plato genérico añadido al menú para los visitantes: la versión local se prepara con cerdo, ternera, pavo y pollo, cocidos a fuego lento durante más de ocho horas, y luego servidos sobre pan casero con un chorrito de aceite de Seggiano. Es un plato rico y carnoso, bastante contundente; si buscas una receta ligera o vegetariana, no es la buena elección.

La locanda se encuentra a unos 5 km del Val d'Orcia y en 30 minutos de Montalcino, lo que la convierte en una parada práctica si exploras el sur de la Toscana. El restaurante anuncia estar abierto todo el año, para el almuerzo de 12 h 30 a 14 h y la cena de 19 h 30 a 21 h 30, sauf le mercredi. La cocina sigue las estaciones y el menú no es fijo: llama antes de salir para confirmar que la scottiglia se ofrece y conocer su precio actual. Reserva en el +39 0564 950993.