Où trouver la meilleure Scottiglia en Toscane ?

Om een scottiglia te proeven in zijn streek van herkomst, ga je naar de Locanda La Scottiglia, à Pescina, hameau de Seggiano, op de Monte Amiata. Hier is het geen generiek gerecht dat aan het menu is toegevoegd voor bezoekers: de lokale versie wordt bereid met varkensvlees, rundvlees, kalkoen en kip, die meer dan acht uur meer dan acht uur, en wordt vervolgens geserveerd op huisgebakken brood met een scheutje olie van Seggiano. Het is een rijk en vlezig gerecht, behoorlijk copieus; als je een licht of vegetarisch recept zoekt, is dit niet de juiste keuze.

De locanda ligt op ongeveer 5 km van de Val d'Orcia en op 30 minuten van Montalcino, wat het een handige stop maakt als je het zuiden van Toscane verkent. Het restaurant is aangekondigd als het hele jaar door geopend, voor de lunch van 12 u 30 tot 14 u en het diner van 19.30 tot 21.30, behalve de woensdag. De keuken volgt de seizoenen en het menu is niet vast: bel voor je vertrekt om te bevestigen dat de scottiglia wordt aangeboden en om de huidige prijs te weten. Reservering op +39 0564 950993.