Quali sono le specialità culinarie della Maremma?

Le specialità della Maremma mescolano cucina contadina, selvaggina e prodotti della laguna: inizia con i tortelli maremmani, grandi ravioli ripieni di ricotta e spinaci o bietole, spesso serviti con un ragù. Un altro piatto tipico è l'acquacotta è una zuppa di verdure e cipolle, generalmente servita su pane tostato con un uovo e pecorino; la sua composizione varia secondo le stagioni e le famiglie. Nell'entroterra troverai anche cinghiale, a volte stufato con le olive.

Sulla costa, e soprattutto intorno a la laguna di Orbetello, assaggia la bottarga di muggine, grattugiata sulla pasta, così come il muggine affumicato o l'anguilla marinata e affumicata. Gli antipasti fanno spesso spazio al pecorino e ai salumi locali. Per il vino, chiedi un Morellino di Scansano, rosso della regione, con il cinghiale o la pasta al ragù. In pratica, l'offerta cambia da un villaggio all'altro: i piatti di selvaggina sono più presenti nell'entroterra, mentre pesce e bottarga si trovano più facilmente vicino a Orbetello.