Quali sono i piatti tradizionali della Maremma?

I piatti tradizionali della Maremma sono soprattutto l'acquacotta, i tortelli maremmani e le preparazioni di cinghiale, con ricette di pesce sulla costa. L'acquacotta è una zuppa contadina di verdure — spesso cipolla, pomodoro e sedano — servita con pane tostato, a volte un uovo e pecorino. La sua composizione cambia a seconda della stagione e del paese.

I tortelli sono grandi ravioli freschi, generalmente farciti con ricotta e spinaci o biete. Li troverai con burro e salvia, o con un ragù, spesso di cinghiale. Il cinghiale si mangia anche in stufato o con le pappardelle. Per una carne cotta a fuoco lento, prova la scottiglia, una specie di stufato di più carni, presente soprattutto nell'entroterra e nella zona del monte Amiata.

Vicino al litorale e alla laguna diOrbetello, guarda piuttosto i piatti di pesce, tra cui il caldaro, una zuppa di pesce. Le ricette e la loro presenza sul menu variano da un posto all'altro: chiedi cosa viene preparato quel giorno, soprattutto per il pesce. Se vuoi assaggiare due classici in un pasto, tortelli al ragù di cinghiale e poi acquacotta sono un buon assaggio, ma le porzioni possono essere abbondanti.