Waar koop je echte ambachtelijke bottarga in Toscane?

Om echte ambachtelijke bottarga in Toscane te kopen, ga eerst naar I Pescatori di Orbetello, in de Via G. Leopardi 9, Orbetello : de coöperatie vist in de lagune en verwerkt hun bottarga van mul. Bel naar 0564 860288 voordat je gaat om te bevestigen dat de directe verkoop open is en dat er nog voorraad is. De productie hangt af van de rijpe rogen, vooral tussen augustus en september ; buiten het seizoen kan de voorraad dus variëren.

Een andere optie, in het dorp: Piùpesce, Via Donatori del Sangue 32, die de producten van de Pescatori d'Orbetello aanbeidt en kan helpen als je niet langs het verkooppunt van de coöperatie gaat. Bel naar 0564 896923 om de beschikbaarheid te controleren. Om het gezochte product te herkennen, vraag om een hele bottarga van mul/cefalo uit de lagune van Orbetello, en niet een geraspte bereiding of een bottarga van andere oorsprong. Je zult niet per se een vaste prijs online vinden: de prijs varieert naargelang het gewicht en het stuk, dus vraag hem beter op via telefoon.