Castellare di Castellina I Sodi di S.Niccolò 2020

I Sodi di S. Niccolò 2020, a alma dos solos toscanos

Neste tinto da Castellare di Castellina, o Sangiovese encontra a Malvasia Nera e dá origem a uma expressão ampla, mas contida, das colinas toscanas. Retenho sobretudo o contraste entre seus aromas de cereja madura e seu frescor, sustentado por um estágio longo que lhe dá tempo para assentar.

Solos exigentes, uma viticultura atenta

Este vinho é produzido na Toscana e indicado como IGT Toscana. Seu nome faz referência aos « sodi », termo local que designa os solos difíceis de trabalhar. As vinhas se estendem pelas encostas de um anfiteatro natural, até 450 metros de altitude, com exposição sudeste. Elas têm entre sete e quarenta e cinco anos. O domínio, engajado na viticultura desde os anos 1970, cultiva seus 33 hectares à mão, sem recorrer a máquinas. Essa atenção ao meio se insere numa abordagem respeitosa do meio ambiente; a presença de pássaros nos rótulos lembra também o retorno de diferentes espécies às terras do domínio.

O corte reúne 85 % de Sangiovese e 15 % de Malvasia Nera. Os rendimentos são mantidos baixos, segundo a apresentação do vinho, e as uvas provêm das parcelas que levam o nome da igreja de San Niccolò. Para a safra 2020, o estágio compreende 30 meses em barrica, seguidos de 12 meses em garrafa. Essa maturação, bastante longa, acompanha o vinho sem apagar os traços destacados na degustação: frutas maduras, uma trama fresca e taninos suaves.

Aos olhos, sua cor é de um vermelho rubi intenso. O nariz se abre para a cereja madura, acompanhada de delicadas notas florais e um toque picante. Na boca, a estrutura permanece equilibrada: o frescor anima o paladar, enquanto os taninos sedosos trazem relevo sem dureza. A acidez dá vivacidade ao conjunto e prolonga a sensação de fruta. O final se alonga, com uma impressão persistente que reúne essas nuances sem torná-las pesadas. Eu o escolheria para quem gosta de tintos toscanos ao mesmo tempo estruturados e frescos, nos quais a fruta mantém seu lugar em meio às especiarias e ao estágio.

À mesa, com sabores generosos

Eu o serviria com carne assada, um prato cozido em ervas ou massas acompanhadas de um molho de tomate encorpado: pratos saborosos o suficiente para responder à sua estrutura, sem mascarar suas notas de cereja. Uma tábua de queijos maturados também pode lhe oferecer um bonito contraponto. Abra a garrafa numa refeição em que se tenha tempo, e deixe-o alguns instantes no copo para que o buquê se desenvolva. É uma maneira simples de provar, através de um corte preciso e de solos reconhecidamente exigentes, um rosto singular da Toscana.