Bucciarelli Gandino 2017

Bucciarelli Gandino 2017, memória viva da Toscana

Há, no Bucciarelli Gandino 2017, uma forma de colocar a tradição acima das modas. Este tinto orgânico da Toscana combina cereja madura e ameixa com nuances especiadas, baunilhadas e amadeiradas, depois se demora no chocolate amargo e na terra. Eu o recomendo se você procura um vinho estruturado, mas de textura sedosa que mantém frescor.

Um tinto toscano fiel às suas raízes

Proveniente da Antico Podere Casanova, o Gandino é apresentado como IGP Rosso Toscana. Suas uvas vêm de vinhedos certificados como orgânicos, instalados nas colinas toscanas, em um clima temperado e solos férteis. A colheita é manual: somente as uvas mais bonitas são selecionadas, com uma seleção de Sangiovese e Canaiolo. A composição reúne 90% de Sangiovese e 10% de Canaiolo, duas castas que ancoram este lote no patrimônio vitícola da região.

A história do Gandino remonta aos anos 1990. Enquanto as castas autóctones e os barris tradicionais de castanheiro perdiam a preferência do momento, Ezio Bucciarelli escolheu permanecer ligado ao caráter do terroir e ao espírito do Chianti Classico. Ele criou este vinho como uma homenagem às raízes toscanas, a partir de variedades locais e com estágio em madeira. Seu nome associa « Gano » e « Dino », os dois primeiros membros da família Bucciarelli a dirigir a propriedade. O lote só é produzido em safras selecionadas.

Na adega, as uvas são delicadamente prensadas e depois fermentadas em tanques de aço inoxidável, para preservar sua expressão frutada. O estágio em madeira traz em seguida estrutura e complexidade. Uma precisão merece ser mantida: as informações disponíveis mencionam oito meses em barris de carvalho, enquanto o relato do lote evoca barris de castanheiro. Por isso retenho o ponto em comum confirmado, a passagem por madeira, sem decidir sobre a essência usada nesta safra.

No copo, sua cor é um rubi profundo. O nariz mistura os aromas intensos de cereja madura e ameixa suculenta a especiarias delicadas, depois a notas de baunilha e madeira. Na boca, a textura sedosa se equilibra entre uma acidez fresca e taninos refinados. O final persiste em chocolate amargo e nuances terrosas. O conjunto desenha um perfil harmonioso e bem estruturado: a fruta continua legível, enquanto o estágio acompanha o vinho sem apagar sua origem.

À mesa, com embutidos

Eu serviria com uma tábua de frios, harmonia indicada para este vinho e companheiro natural de seus taninos delicados e de sua fruta madura. Ele encontrará seu lugar numa refeição sem cerimônia, quando você tiver vontade de tomar o tempo de acompanhar seus aromas do primeiro nariz até o final. Uma garrafa para abrir e compartilhar um pouco dessa Toscana apegada às suas castas e aos seus gestos antigos.