Bucciarelli Gandino 2017

Bucciarelli Gandino 2017, memoria viva de la Toscana

En el Bucciarelli Gandino 2017 hay una manera de anteponer la tradición a las modas. Este tinto ecológico de la Toscana combina la cereza madura y la ciruela con matices especiados, de vainilla y de madera, y después se detiene en el chocolate negro y la tierra. Te lo recomiendo si buscas un vino estructurado, pero cuya textura sedosa conserva frescor.

Un tinto toscano fiel a sus raíces

Procedente de Antico Podere Casanova, el Gandino se presenta como IGP Rosso Toscana. Sus uvas proceden de viñedos certificados como ecológicos situados en las colinas toscanas, en un clima templado y con suelos fértiles. La vendimia es manual: solo se seleccionan las uvas más hermosas, con una selección de Sangiovese y Canaiolo. El ensamblaje reúne 90 % de Sangiovese y 10 % de Canaiolo, dos variedades que anclan esta cuvée en el patrimonio vitícola de la región.

La historia del Gandino se remonta a los años 1990. Cuando las variedades autóctonas y las barricas tradicionales de castaño perdían el favor del momento, Ezio Bucciarelli decidió mantenerse fiel al carácter del terroir y al espíritu del Chianti Classico. Creó este vino como un homenaje a las raíces toscanas, a partir de variedades locales y con crianza en madera. Su nombre asocia «Gano» y «Dino», los dos primeros miembros de la familia Bucciarelli que dirigieron la bodega. La cuvée solo se produce en añadas seleccionadas.

En bodega, las uvas se prensan con delicadeza y luego se fermentan en depósitos de acero inoxidable, para preservar su expresión frutal. La crianza en madera aporta después estructura y complejidad. Conviene conservar una precisión: la información disponible menciona ocho meses en barricas de roble, mientras que el relato de la cuvée evoca barricas de castaño. Me quedo, pues, con el punto en común confirmado, un paso por madera, sin decidir qué especie se usó para esta añada.

En la copa, su color es un rubí profundo. La nariz mezcla los intensos aromas de cereza madura y ciruela jugosa con especias delicadas, y después notas de vainilla y madera. En boca, la textura sedosa se equilibra entre una acidez fresca y taninos refinados. El final persiste en chocolate negro y matices terrosos. El conjunto dibuja un perfil armonioso y bien estructurado: la fruta sigue siendo legible, mientras que la crianza acompaña al vino sin borrar su origen.

A la mesa, con embutidos

Lo serviría con una tabla de embutidos, maridaje indicado para este vino y compañero natural de sus taninos delicados y de su fruta madura. Encontrará su lugar en una comida sin ceremonias, cuando te apetezca tomarte el tiempo de seguir sus aromas desde la primera nariz hasta el final en boca. Una botella para abrir y compartir un poco de esta Toscana apegada a sus variedades de uva y a sus métodos antiguos.