Fonterutoli Chianti Classico 2024

Fonterutoli Chianti Classico 2024, el eco de las piedras

En este Chianti Classico hay una forma muy toscana de unir frescura, fruta y cuerpo. El Fonterutoli 2024 se apoya en el Sangiovese, acompañado de Colorino y Malvasia Nera, y luego en una crianza de doce meses en barricas de roble francés. Lo recomiendo a quien busque un tinto de carácter, pero legible, donde la fruta madura no oculte ni la acidez ni el relieve del terroir.

Las colinas de Fonterutoli y su terroir rocoso

La bodega de Mazzei se encuentra en el Castello di Fonterutoli, en la provincia de Siena, en el corazón del Chianti Classico. La denominación DOCG toma forma aquí en laderas que dominan el Val d’Elsa, entre 220 y 550 metros de altitud. La finca evoca una historia familiar ligada a Ser Lapo, a quien la fuente atribuye el primer uso del término «chianti» para designar un vino toscano. Esta profundidad histórica da contexto a la botella, sin desviar la atención de lo que expresa hoy.

El vino procede de 120 parcelas de suelos rocosos, marcados por la caliza y los bloques de arenisca. Este terreno, unido a la exposición de las viñas y al microclima, explica el apodo de «vino de las piedras» que recibe el Fonterutoli. El cultivo de la viña y la vendimia se realizan a mano; la cosecha se desarrolla en varias pasadas para que las uvas lleguen a la bodega en su madurez óptima. El coupage de la añada 2024 incluye un 90 % de Sangiovese, un 5 % de Colorino y un 5 % de Malvasia Nera. Tras 16 a 18 días de fermentación y maceración a temperatura controlada, el vino se cría doce meses en barricas de roble, de las cuales un 40 % son nuevas.

En la copa, su capa es de un rojo rubí intenso. La nariz asocia delicadas notas de cereza madura y ciruela negra a un toque de especias, y después a un fondo terroso que evoca aromas de bosque. En boca, la textura es sedosa; los taninos bien integrados aportan estructura sin endurecer el conjunto, mientras que una acidez fresca sostiene la estructura y prolonga la impresión de fruta. La crianza aporta un matiz sutil de vainilla, presente en segundo plano más que en primer plano. Encuentro este equilibrio entre fruta, frescura y madera especialmente interesante para un vino elaborado mayoritariamente con Sangiovese: conserva impulso y ofrece una materia lo bastante amplia para acompañar una comida.

A la mesa, la frescura del Chianti Classico

Lo serviría con carnes blancas asadas, pasta o carne roja, como sugieren sus taninos moderados y su acidez vivificante. Un plato de pasta acompañado de una salsa con notas terrosas haría eco a su perfil, mientras que una carne roja permitiría apreciar mejor su estructura. Es una botella para abrir durante una comida distendida, cuando te apetezca un tinto toscano que acompañe sin dominar. Déjalo unos instantes en la copa para que la fruta y las especias se revelen, y luego tómate tu tiempo para seguir esta trama, desde el rubí intenso hasta los matices de piedra y bosque.