Castello di Fonterutoli Chianti Classico Riserva Ser Lapo 2023

Ser Lapo 2023, la Riserva firmada por Mazzei

En este Chianti Classico Riserva destaco el equilibrio entre la fruta madura, una trama tánica firme y una frescura que prolonga la cata. El Sangiovese lleva la voz cantante, mientras que el Merlot completa el coupage; doce meses en barricas de roble francés acompañan al vino sin borrar sus aromas de cereza y frambuesa. Una botella para tomarse el tiempo de escucharla, en lugar de abrirla distraídamente.

Fonterutoli, en el corazón del Chianti Classico

El Castello di Fonterutoli se encuentra en el corazón de la zona del Chianti Classico, en la Toscana. La familia Mazzei figura entre las antiguas familias vitivinícolas de la región, y su historia está estrechamente ligada a la de la denominación. El nombre Ser Lapo rinde homenaje a un antepasado de la familia: un documento fechado en 1435, asociado a él, se cita como una de las primeras menciones de la palabra «Chianti» para designar un vino. Esta memoria confiere al nombre de la cuvée una resonancia particular, sin desviar la atención de lo que hay en la copa.

La añada 2023 combina un 90 % de Sangiovese y un 10 % de Merlot. Las uvas se vendimian a mano, en varias pasadas, para buscar una madurez óptima. En bodega, la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, entre 26 y 28 °C, durante 15 a 18 días. Después, el vino pasa doce meses en pequeñas barricas de roble francés. Esta sucesión de operaciones, desde la cosecha hasta la crianza, dibuja el perfil de una Riserva DOCG pensada en torno a la fruta y a una estructura capaz de sostener la cata.

En la copa, el color es el de un tinto criado en madera; la fuente no precisa más sobre su matiz. La nariz se abre con frutas rojas maduras, en particular cereza y frambuesa, realzadas por toques discretos de violeta y especias suaves. En boca, la estructura es elegante, con taninos firmes pero bien integrados. La acidez aporta una sensación de frescura y realza los sabores frutales, antes de un final persistente y envolvente. La añada se describe como generosa en cuanto a las condiciones meteorológicas, lo que favorece una buena madurez de las uvas. Lo veo como un tinto de cuerpo medio a amplio, para saborear despacio y seguir la evolución de sus matices.

En la mesa, con platos de carácter

Lo serviría con carne asada o a la parrilla, un guiso con hierbas, o incluso pasta con una rica salsa de tomate: los taninos encontrarán su lugar junto a texturas generosas, mientras que la frescura acompañará la fruta del plato. Un queso curado también puede prolongar la comida en el mismo espíritu. Abre la botella un poco antes de sentarte a la mesa y dale tiempo para expresarse en la copa. Este Ser Lapo 2023 es ideal para una cena en la que se disfruta del tiempo, de volver a los aromas y de compartir un Chianti Classico arraigado en la historia vitivinícola de los Mazzei.