Bucciarelli Gandino 2017

Bucciarelli Gandino 2017, żywa pamięć Toskanii

W Bucciarelli Gandino 2017 tradycja ma pierwszeństwo przed modą. Ten ekologiczny czerwony wino z Toskanii łączy dojrzałą wiśnię i śliwkę z pikantnymi, waniliowymi i drzewnymi nutami, po czym pozostaje na czekoladzie gorzkiej i ziemistym posmaku. Polecam go, jeśli szukasz wina o wyrazistej strukturze, którego jedwabista tekstura zachowuje świeżość.

Toskańskie czerwone wino wierne swoim korzeniom

Pochodzące z Antico Podere Casanova Gandino jest prezentowane jako IGP Rosso Toscana. Jego winogrona pochodzą z certyfikowanych ekologicznie winnic na toskańskich wzgórzach, w umiarkowanym klimacie i żyznych glebach. Zbiory są ręczne: wybiera się tylko najpiękniejsze grona, z selekcji Sangiovese i Canaiolo. Cuvée składa się w 90 % z Sangiovese i w 10 % z Canaiolo, dwóch szczepów, które zakorzeniają tę cuvée w winiarskim dziedzictwie regionu.

L’histoire du Gandino remonte aux années 1990. Alors que les cépages autochtones et les fûts traditionnels de châtaignier perdaient la faveur du moment, Ezio Bucciarelli choisit de rester attaché au caractère du terroir et à l’esprit du Chianti Classico. Il crée ce vin comme un hommage aux racines toscanes, à partir de variétés locales et avec un élevage en bois. Son nom associe « Gano » et « Dino », les deux premiers membres de la famille Bucciarelli à avoir dirigé le domaine. La cuvée n’est produite que lors de millésimes sélectionnés.

W piwnicy winogrona są delikatnie tłoczone, a następnie fermentowane w zbiornikach ze stali nierdzewnej, aby zachować ich owocowy wyraz. Leżakowanie w drewnie nadaje później strukturę i złożoność. Warto zachować jedno zastrzeżenie: dostępne informacje wspominają o ośmiu miesiącach w beczkach dębowych, podczas gdy opis cuvée mówi o beczkach z kasztanowca. Przyjmuję więc potwierdzony wspólny punkt, czyli passage w drewnie, bez rozstrzygania, jakie drewno zastosowano w tym roczniku.

W kieliszku jego kolor jest głęboko rubinowy. Nos łączy intensywne aromaty dojrzałej wiśni i soczystej śliwki z delikatnymi przyprawami, a następnie nutami wanilii i drewna. W ustach jedwabista tekstura równoważy świeżą kwasowość i wyrafinowane taniny. Finisz utrzymuje się na czekoladzie gorzkiej i ziemistych niuansach. Całość tworzy harmonijny, dobrze zbudowany profil: owoc pozostaje czytelny, a leżakowanie towarzyszy winu, nie zacierając jego pochodzenia.

Przy stole, z wędlinami

Podałbym go z deską wędlin, zestawienie wskazane dla tego wina i naturalny towarzysz jego delikatnych tanin i dojrzałego owocu. Znajdzie swoje miejsce podczas nieformalnego posiłku, gdy masz ochotę poświęcić chwilę, by śledzić jego aromaty od pierwszego nosa aż po finisz. Butelka do otwarcia, by podzielić się odrobiną tej Toskanii przywiązanej do swoich szczepów i dawnych gestów.