Palazzo Brunello di Montalcino 2019

Palazzo Brunello 2019, Sangiovese z Montalcino

Z tego Brunello 2019 zapamiętuję ścisły związek między szczepem, miejscem i długim leżakowaniem: Sangiovese pochodzi z działki w Montalcino i dojrzewa trzydzieści sześć miesięcy w dużych dębowych beczkach. Jeśli szukasz toskańskiego czerwonego wina, którego osobowość opiera się zarówno na rodzinnej pracy, jak i na czasie spędzonym w piwnicy, ta butelka zasługuje na twoją uwagę.

Rodzinna winnica w sercu Montalcino

Historia Palazzo nabiera nowego biegu w 1983 roku, kiedy Cosimo Loia nabywa posiadłość, której nazwa pochodzi od imienia jego żony. Następnie podejmuje się renowacji toskańskiej farmy z XVIII wieku, zachowując jej pierwotną strukturę. Od 1986 roku rodzina Loia-Palazzo uprawia jedenaście hektarów winnic i nadzoruje kolejne etapy produkcji, od uprawy po leżakowanie. Brunello 2019 pochodzi konkretnie z winnicy o powierzchni trzech hektarów, położonej na wysokości 320 metrów n.p.m., w apelacji DOCG Brunello di Montalcino.

Gleby łączą margiel, wapień i glinę, na podłożu warstw skalnych. Winnica jest prowadzona z użyciem nawozów i środków zwalczających szkodniki przeznaczonych dla rolnictwa ekologicznego. Winobranie odbywa się ręcznie, do skrzynek, z selekcją winogron bezpośrednio na działce. Wskazanym szczepem jest Sangiovese. W piwnicy winogrona fermentują w zbiornikach ze stali nierdzewnej o pojemności od 40 do 50 hektolitrów; maceracja trwa około osiemnastu do dwudziestu dni, w kontrolowanej temperaturze 30 °C. Wino następnie dojrzewa przez trzydzieści sześć miesięcy w dębowych pojemnikach o pojemności od 20 do 25 hektolitrów, zanim zostanie zabutelkowane. Produkcja posiadłości jest ograniczona do 25 000 butelek rocznie.

Dostępne informacje nie opisują szczegółowo barwy, aromatu ani smaku w ustach, dlatego wolę nie przypisywać mu nut owocowych, korzennych czy runa leśnego, które nie są udokumentowane. Przekazany profil plasuje jednak wino na poziomie sześciu w skali dziewięciostopniowej między owocowością a pikantnością oraz na sześć w dziewięciostopniowej skali korpusu, od lekkiego do pełniejszego. Na osi od młodego do dębowego wino ocenione jest na cztery w skali dziewięciostopniowej. Te punkty odniesienia sugerują równowagę, w której owoc i struktura mają znaczenie, bez sprowadzania wina wyłącznie do śladu beczki. Przedłużone leżakowanie to fakt konkretny; samo w sobie nie wystarcza jednak do opisania całej degustacji.

Przy stole, z kuchnią o charakterze

Podawałbym to Brunello z czerwonym mięsem lub dziczyzną, zgodnie z profilem tego wina – czerwonego, dojrzewającego w drewnie. Pieczona sztuka mięsa albo duszone danie podane bez zbyt intensywnego sosu pozostawi miejsce dla Sangiovese i struktury wina. Otwórz butelkę podczas posiłku, kiedy masz czas, by ją spokojnie posmakować, a nie przy szybkim kieliszku w biegu. Na pierwsze spotkanie z Palazzo rocznik 2019 daje wyraźny obraz winnicy: wyodrębniona parcela, ręczna praca i dojrzewanie przez trzydzieści sześć miesięcy.