Palazzo Brunello di Montalcino 2019

Palazzo Brunello 2019, de Sangiovese van Montalcino

Ik onthoud van deze Brunello 2019 een nauw verband tussen een druivenras, een plek en een lange rijping: de Sangiovese komt van een perceel in Montalcino en rijpt zesendertig maanden in grote eikenvaten. Als je een Toscaanse rode zoekt wiens persoonlijkheid evenzeer steunt op het familiewerk als op de tijd die in de kelder wordt doorgebracht, verdient deze fles je aandacht.

Een familiedomein in het hart van Montalcino

Het verhaal van Palazzo krijgt een keerpunt in 1983, toen Cosimo Loia het domein verwerft, dat de naam van zijn vrouw draagt. Hij begint vervolgens met de renovatie van de Toscaanse boerderij uit de 18e eeuw, waarbij hij de oorspronkelijke structuur behoudt. Sinds 1986 bewerkt de familie Loia-Palazzo elf hectare wijngaarden en volgt ze de verschillende productiestappen, van de teelt tot de rijping. De Brunello 2019 komt meer bepaald uit een wijngaard van drie hectare, gelegen op 320 meter hoogte, in de DOCG-appellatie Brunello di Montalcino.

De bodems combineren mergel, kalksteen en klei, op een ondergrond van rotslagen. De wijnstok wordt verzorgd met meststoffen en middelen tegen plagen die bedoeld zijn voor de biologische landbouw. De druiven worden met de hand geoogst, in kisten, met een selectie van de druiven direct in het perceel. Het vermelde druivenras is de Sangiovese. In de kelder gisten de druiven in roestvrijstalen tanks van 40 tot 50 hectoliter; de maceratie duurt ongeveer achttien tot twintig dagen, bij een gecontroleerde temperatuur van 30 °C. De wijn rijpt daarna zesendertig maanden in eikenvaten van 20 tot 25 hectoliter voor de botteling. De productie van het domein blijft beperkt tot 25.000 flessen per jaar.

De beschikbare informatie beschrijft de kleur, de neus en de smaakaroma's niet nauwkeurig: ik geef er daarom de voorkeur aan geen noten van fruit, specerijen of bosbodem toe te kennen die niet gedocumenteerd zijn. Het gecommuniceerde profiel plaatst de wijn echter op zes op negen op de schaal van fruitig naar kruidig, en op zes op negen voor het lichaam, van licht tot volvollen. Hij scoort vier op negen op de as van jong naar houtig. Deze referentiepunten wijzen op een evenwicht waarin de vrucht en de structuur meetellen, zonder de wijn te reduceren tot de enkele invloed van het vat. De verlengde rijping is een concreet feit; op zichzelf volstaat ze echter niet om de volledige degustatie te beschrijven.

Aan tafel, met een keuken met karakter

Ik zou deze Brunello serveren bij rood vlees of wild, pairings die passen bij dit wijn en zijn houtgerijpt rode profiel. Een gebraden stuk, of een gestoofd gerecht met een niet te zware saus, laat ruimte voor de Sangiovese en de structuur van de wijn. Open de fles tijdens een maaltijd waarbij je de tijd kunt nemen om hem te proeven, in plaats van terloops bij een haastig glas. Voor een eerste kennismaking met Palazzo biedt de jaargang 2019 zo een precies beeld van het domein: een geïdentificeerd perceel, handwerk en een rijping van zesendertig maanden.