Palazzo Brunello di Montalcino Cosimo 2019

Palazzo Cosimo 2019, de Brunello van de roots

In deze Brunello di Montalcino eert de naam Cosimo de grootvader die ervoor koos om Montalcino tot het thuis van zijn familie te maken. Ik onthoud ook een zorgvuldige aanpak van de wijngaard: de Sangiovese wordt biologisch verbouwd en daarna krijgt de wijn de tijd om lang in houten vaten te rijpen. Als je op zoek bent naar een fles waarin het familieverhaal samenkomt met een uitgesproken rijping, verdient deze 2019 je aandacht.

Palazzo, de heuvels van Montalcino en de Sangiovese

Het verhaal van Palazzo begint met Cosimo Loia en Antonietta Palazzo, afkomstig uit Benevento. Nadat ze als restauranthouders succes hadden in Engeland, droomden ze ervan om terug te keren naar Italië en daar hun pensioen door te brengen. In de jaren 1980 ontdekten ze een landgoed van twaalf hectare in Montalcino, in Centraal-Toscane. De plek, die toen nog niet algemeen bekend was, leek hen toch veelbelovend voor de wijnbouw. Veertig jaar later zet de derde generatie hun werk voort. De wijn draagt de voornaam Cosimo ter ere van de oprichter en vertelt over die familiale band zonder hem los te maken van zijn oorsprong.

De Palazzo Brunello di Montalcino Cosimo 2019 valt onder de DOCG-appellatie Brunello di Montalcino. Hij wordt gemaakt van Sangiovese, ook Brunello genoemd, afkomstig van wijnstokken geplant in 1985. De bodems worden omschreven als droog en steenachtig, met kalksteen, zand, grind en rotsen. De druiven worden met de hand geoogst op het moment van rijpheid. In de kelder verloopt de gisting in betonnen tanks, zonder toevoeging van gist, en de maceratie duurt 24 dagen met zachte pigeage. Daarna rijpt de wijn 40 maanden in eikenhouten vaten uit Slavonië, van verschillende inhoud, tussen 5 en 10 hectoliter, en rust hij nog zes tot acht maanden op fles voordat hij beschikbaar komt.

De kleur is die van een rode wijn, maar de beschikbare gegevens vermelden noch de tint noch de intensiteit. Ze beschrijven ook geen specifieke aroma's: ik verkies geen neus van fruit, kruiden of bosgrond te verzinnen. Het aangegeven profiel situeert de wijn toch aan de kruidige kant, met een score van 7 op 9, en gekenmerkt door de rijping op hout, eveneens 7 op 9. De volheid wordt geschat op 8 op 9. Deze richtpunten schetsen een gestructureerde Brunello, met duidelijk aanwezig hout, eerder dan een lichte rode die je zonder nadenken drinkt.

Aan tafel, bij gerechten met karakter

Ik zou hem serveren bij rood vlees of wild, de spijscombinaties die voor deze wijn worden voorgesteld en die passen bij zijn volheid. Hij kan ook een bord charcuterie of belegen kaas vergezellen, voor een eenvoudiger proeverij waarbij je de tijd neemt om de wijn te laten openen. Laat hem aan tafel wat ruimte en kies smaken die stevig genoeg zijn om zijn rijping te evenaren. Als je een Brunello wilt proeven die verbonden is met een familiegeschiedenis en een lange rijping op hout, biedt deze Palazzo Cosimo 2019 een mooie gelegenheid om de tijd te nemen.