Palazzo Brunello di Montalcino Cosimo 2019

Palazzo Cosimo 2019, le Brunello des racines

Dans ce Brunello di Montalcino, le nom Cosimo rend hommage au grand-père qui a choisi de faire de Montalcino la maison de sa famille. Je retiens aussi une démarche attentive à la vigne : le Sangiovese est cultivé en agriculture biologique, puis le vin prend le temps de mûrir longuement en fûts. Si tu cherches une bouteille où l’histoire familiale rejoint un élevage affirmé, ce 2019 mérite que l’on s’y attarde.

Palazzo, les collines de Montalcino et le Sangiovese

L’histoire de Palazzo commence avec Cosimo Loia et Antonietta Palazzo, originaires de Benevento. Après avoir connu le succès comme restaurateurs en Angleterre, ils rêvaient de retrouver l’Italie et d’y passer leur retraite. Ils ont découvert un domaine de douze hectares à Montalcino, en Toscane centrale, dans les années 1980. Le lieu, qui n’était pas encore largement renommé, leur a pourtant semblé prometteur pour la vigne. Quarante ans plus tard, la troisième génération poursuit leur travail. Le vin porte le prénom de Cosimo en hommage au fondateur, et raconte ce lien familial sans le détacher de son lieu d’origine.

Le Palazzo Brunello di Montalcino Cosimo 2019 relève de l’appellation DOCG Brunello di Montalcino. Il est élaboré à partir de Sangiovese, aussi appelé Brunello, issu de vignes plantées en 1985. Les sols sont décrits comme arides et pierreux, avec du calcaire, du sable, du gravier et des roches. Les raisins sont vendangés à la main à maturité. À la cave, la fermentation se déroule en cuves de béton, sans ajout de levures, et la macération dure 24 jours avec des remontages doux. Le vin vieillit ensuite 40 mois en fûts de chêne de Slavonie, de différents volumes, entre 5 et 10 hectolitres, puis repose encore six à huit mois en bouteille avant sa mise à disposition.

La robe est celle d’un vin rouge, mais les notes disponibles ne précisent ni sa nuance ni son intensité. Elles ne décrivent pas non plus d’arômes particuliers : je préfère ne pas inventer un nez de fruits, d’épices ou de sous-bois. Le profil communiqué le situe toutefois du côté épicé, avec une valeur de 7 sur 9, et marqué par l’élevage en fût, également à 7 sur 9. Sa corpulence est évaluée à 8 sur 9. Ces repères dessinent un Brunello structuré, au bois bien présent, plutôt qu’un rouge léger à boire sans y penser.

À table, avec des plats de caractère

Je le servirais avec une viande rouge ou du gibier, accords proposés pour ce vin et à la mesure de sa corpulence. Il peut aussi accompagner une assiette de charcuteries ou de fromages affinés, pour une dégustation plus simple où l’on prend le temps de laisser le vin s’ouvrir. À table, laisse-lui un peu d’espace et choisis des saveurs assez franches pour répondre à son élevage. Si tu veux goûter un Brunello lié à une histoire de famille et à un long passage en fût, ce Palazzo Cosimo 2019 offre une belle occasion de prendre le temps.