Palazzo Brunello di Montalcino 2019

Palazzo Brunello 2019, le Sangiovese de Montalcino

Je retiens de ce Brunello 2019 un lien étroit entre un cépage, un lieu et un élevage long : le Sangiovese vient d’une parcelle de Montalcino et mûrit trente-six mois en grands contenants de chêne. Si tu cherches un rouge toscan dont la personnalité s’appuie autant sur le travail familial que sur le temps passé en cave, cette bouteille mérite ton attention.

Un domaine familial au cœur de Montalcino

L’histoire de Palazzo prend un tournant en 1983, lorsque Cosimo Loia acquiert le domaine, dont le nom est celui de sa femme. Il entreprend alors de rénover la ferme toscane du XVIIIe siècle en conservant sa structure d’origine. Depuis 1986, la famille Loia-Palazzo travaille onze hectares de vignes et suit les différentes étapes de production, de la culture à l’élevage. Le Brunello 2019 provient plus précisément d’un vignoble de trois hectares, situé à 320 mètres d’altitude, dans l’appellation DOCG Brunello di Montalcino.

Les sols associent marne, calcaire et argile, sur une base de couches rocheuses. La vigne est conduite avec des fertilisants et des produits de lutte contre les ravageurs destinés à l’agriculture biologique. Les vendanges se font à la main, en caisses, avec une sélection des raisins directement dans la parcelle. Le cépage indiqué est le Sangiovese. À la cave, les raisins fermentent en cuves inox de 40 à 50 hectolitres ; la macération dure environ dix-huit à vingt jours, à température contrôlée de 30 °C. Le vin passe ensuite trente-six mois en contenants de chêne de 20 à 25 hectolitres avant la mise en bouteille. La production du domaine reste limitée à 25 000 bouteilles par an.

Les informations disponibles ne décrivent pas précisément la robe, le nez ni les arômes de bouche : je préfère donc ne pas leur prêter des notes de fruits, d’épices ou de sous-bois qui ne sont pas documentées. Le profil communiqué situe toutefois le vin à six sur neuf sur l’échelle du fruité vers l’épicé, et à six sur neuf pour le corps, du léger au plus ample. Il se place à quatre sur neuf sur l’axe du jeune vers le boisé. Ces repères suggèrent un équilibre où le fruit et la structure comptent, sans réduire le vin à la seule empreinte du fût. L’élevage prolongé est un fait concret ; il ne suffit pas, à lui seul, à décrire toute la dégustation.

À table, avec une cuisine de caractère

Je servirais ce Brunello avec une viande rouge ou du gibier, accords proposés pour ce vin et cohérents avec son profil de rouge élevé en bois. Une pièce rôtie, ou un plat mijoté servi sans sauce trop puissante, laissera de la place au Sangiovese et à la texture du vin. Ouvre la bouteille lors d’un repas où tu peux prendre le temps de la goûter, plutôt qu’au détour d’un verre pressé. Pour une première rencontre avec Palazzo, le millésime 2019 offre ainsi un aperçu précis du domaine : une parcelle identifiée, un travail manuel et un élevage de trente-six mois.