Palazzo Brunello di Montalcino 2019

Palazzo Brunello 2019, o Sangiovese de Montalcino

Nesse Brunello 2019 eu percebo uma ligação estreita entre uma uva, um lugar e um envelhecimento longo: o Sangiovese vem de uma parcela de Montalcino e amadurece trinta e seis meses em grandes recipientes de carvalho. Se você procura um tinto toscano cuja personalidade se apoia tanto no trabalho familiar quanto no tempo passado na adega, este vinho merece sua atenção.

Um domínio familiar no coração de Montalcino

A história da Palazzo toma um rumo decisivo em 1983, quando Cosimo Loia adquire o domínio, que leva o nome de sua esposa. Ele então empreende a restauração da fazenda toscana do século XVIII, mantendo sua estrutura original. Desde 1986, a família Loia-Palazzo cultiva onze hectares de vinhedos e acompanha as diferentes etapas da produção, do cultivo ao envelhecimento. O Brunello 2019 provém mais precisamente de um vinhedo de três hectares, situado a 320 metros de altitude, na denominação DOCG Brunello di Montalcino.

Os solos combinam marga, calcário e argila, sobre uma base de camadas rochosas. A vinha é conduzida com fertilizantes e produtos de controle de pragas destinados à agricultura orgânica. As vindimas são feitas à mão, em caixas, com seleção das uvas diretamente na parcela. A uva indicada é o Sangiovese. Na adega, as uvas fermentam em tanques de inox de 40 a 50 hectolitros; a maceração dura cerca de dezoito a vinte dias, a uma temperatura controlada de 30 °C. O vinho passa então trinta e seis meses em recipientes de carvalho de 20 a 25 hectolitros antes do engarrafamento. A produção do domínio permanece limitada a 25 000 garrafas por ano.

As informações disponíveis não descrevem com precisão a cor, o nariz nem os aromas de boca: prefiro, portanto, não atribuir notas de frutas, especiarias ou sous-bois que não estão documentadas. O perfil divulgado situa, porém, o vinho em seis de nove na escala de frutado para especiado, e em seis de nove quanto ao corpo, do leve ao mais encorpado. Ele se posiciona em quatro de nove no eixo do jovem para o amadeirado. Esses referenciais sugerem um equilíbrio em que a fruta e a estrutura contam, sem reduzir o vinho apenas à marca do barril. O envelhecimento prolongado é um fato concreto; ele não basta, por si só, para descrever toda a degustação.

à mesa, com uma cozinha de caráter

Eu serviria este Brunello com carne vermelha ou caça, harmonias sugeridas para este vinho e coerentes com seu perfil de tinto envelhecido em madeira. Uma peça assada, ou um prato cozido em fogo baixo servido com um molho não muito intenso, deixará espaço para o Sangiovese e para a textura do vinho. Abra a garrafa durante uma refeição em que você possa ter tempo para degustá-lo, em vez de um gole apressado. Para um primeiro contato com Palazzo, a safra de 2019 oferece assim uma visão precisa do domínio: um talhão identificado, um trabalho manual e um envelhecimento de trinta e seis meses.