Le Ragnaie Troncone 2024

Le Ragnaie Troncone 2024, Sangiovese bez ogródek

Zatrzymuję się przy tym Toscana Rosso z konkretnego powodu: opowiada o wyborze wolności. Troncone 2024 to Sangiovese pochodzące z wysokich partii Montalcino, oferowane poza prestiżową appellation regionu, bez próby ukrywania tego, co czyni je wyjątkowym. Jeśli lubisz toskańskie czerwienie przywiązane do swojego szczepu i pochodzenia, ta butelka zasługuje na twoją uwagę.

Wysokie partie Montalcino, wybór Sangiovese

Le Ragnaie to winnica Riccardo Campinoti, osiadła w Montalcino. Aby bronić swojej wizji Sangiovese, producent zdecydował się wyjść poza ramy appellation: winnice Troncone rosną na wysokości ponad 600 metrów, czyli wyżej niż przewiduje ta nazwa. Wino jest więc prezentowane jako IGP Rosso Toscana. Jego nazwa, Troncone — „pień” — oddaje hołd przezwisku dziadka Riccardo oraz dawnemu sposobowi produkcji wina.

Ta cuvée została przygotowana z Sangiovese, pochodzącego z winorośli w wieku około piętnastu lat, posadzonych na glebach piaskowcowych, wapiennych i gliniastych. Winogrona zbierane są ręcznie w pełni dojrzałości, a następnie fermentują ze skórkami i rodzimymi drożdżami w cementowych kadziach. Winnica nie stosuje środków chemicznych ani w winnicy, ani w piwnicy. Wino jest oznaczone jako ekologiczne i wegańskie. Co do dojrzewania dostępne informacje nie są do końca zgodne: szczegółowy opis wspomina o roku w używanych dębowych beczkach ze Słowenii, podczas gdy inne źródło podaje osiemnaście miesięcy w cementowych kadziach i beczkach. Wolę zwrócić na tę różnicę uwagę, zamiast ją wygładzać.

Źródła nie podają szczegółowych notatek dotyczących barwy, nosa ani aromatów w ustach, dlatego nie będę wymyślać profilu degustacyjnego. Wskazują jednak na styl owocowy i pikantny, z umiarkowaną obecnością drewna i średnią strukturą. To punkty odniesienia dotyczące stylu, a nie gwarantowana lista aromatów. Rocznik 2024 pozwala poznać młodą wersję Sangiovese, ukształtowaną przez wyraźną wysokość terenu, staranną winifikację i dojrzewanie w drewnie opisywane jako umiarkowane.

Przy stole, między wędliną a czerwonym mięsem

Podawałbym je z deską wędlin, dojrzewającymi serami lub czerwonym mięsem: to propozycje pasujące do tego wina, które pozostawiają Sangiovese należne miejsce. Możesz je wybrać także na posiłek, podczas którego chce się porozmawiać o tym, co jest w kieliszku: o szczepie, terroir położonym na wysokości i producencie, który wolał pójść własną drogą. Troncone 2024 stanowi przystępne wejście w tę ideę, bez konieczności znajomości Montalcino na pamięć.