Ragnaie Casanovina Montosoli Brunello di Montalcino 2020

Le Ragnaie Casanovina Montosoli, wysokość jako dziedzictwo

W tym Brunello di Montalcino 2020 Sangiovese opowiada o miejscu, zanim zdradzi wrażenia, które nie są utarte: winnice położone wysoko, późne dojrzewanie i uprawa ekologiczna. Pociąga mnie tutaj zapowiedziany związek między terroir Montosoli a tradycyjną, cierpliwą winifikacją, która daje winogronu czas na znalezienie równowagi.

Montosoli, terroir wysokogórski w Montalcino

Le Ragnaie znajduje się w gminie Montalcino, w prowincji Siena. Domena zajmuje 28 hektarów i pracuje na trzech odrębnych terroirach, których gleby, wysokość i klimat w różny sposób wpływają na Sangiovese. Casanovina Montosoli pochodzi z centralnej części Montalcino, gdzie znajdują się najwyżej położone winnice tego sektora. Działki te leżą na wysokości 600 metrów: w takich warunkach dojrzewanie jest późne, a winogrona zbiera się ręcznie, gdy osiągną optymalną dojrzałość.

Sangiovese jest tu uprawiane metodą ekologiczną, z certyfikatem uzyskanym od 2009 roku. Winnice sąsiadują z oliwkami i pastwiskami, co umieszcza wino w zróżnicowanym krajobrazie rolniczym, a nie na izolowanej działce oderwanej od otoczenia. W piwnicy podejście pozostaje tradycyjne: maceracja i fermentacja z rodzimymi drożdżami, a następnie dojrzewanie przez 18 miesięcy w dębowych beczkach ze Slawonii. Po butelkowaniu wino odpoczywa jeszcze 12 miesięcy w domenie, zanim trafi do sprzedaży. Uważam, że ta kolejność czasowa jest szczególnie pomocna, by zrozumieć poszukiwany styl, bez udawania, że wyciągam z niej aromaty, których dostępne noty nie precyzują.

Do degustacji opublikowane informacje nie szczegółowo opisują ani barwy, ani konkretnych aromatów nosa, ani szczególnych smaków w ustach. Dlatego wolę nie wymyślać wiśni, przypraw ani nut dębowych. Wskazówki dotyczące stylu sugerują równowagę pośrednią między owocowością a pikantnością, między młodością a dojrzewaniem w beczce, z ciałem plasującym się powyżej lekkości, ale nie przedstawianym jako masywne. Są to wskazówki dające orientację, a nie pełny opis sensoryczny: przede wszystkim zapowiadają Brunello zbudowane wokół Sangiovese i jego dojrzewania, które warto otworzyć, poświęcając czas na jego obserwację.

Przy stole, z daniami o charakterze

Podałbym go z czerwonym mięsem, dziczyzną lub dobrą wędliną, zgodnie z zaleceniami dla tego wina, które jest wystarczająco wyraziste, by dorównać Brunello o takiej strukturze. Na obiad wybierz danie, które zostawi też miejsce dla wina, zamiast delikatnej potrawy. To butelka do dzielenia się, gdy masz ochotę odkryć Montalcino dzięki różnicom wysokości i terroir, pamiętając, że rocznik 2020 wyraża się tu przez Sangiovese i długi okres dojrzewania. Podawaj je przy stole, otwórz delikatnie i pozwól, by rozmowa o krajobrazie przyszła wraz z pierwszym kieliszkiem.