Le Ragnaie Casanovina Montosoli Brunello di Montalcino 2020

Le Ragnaie Casanovina Montosoli, la altitud como herencia

En este Brunello di Montalcino 2020, el Sangiovese cuenta un lugar antes de ofrecer impresiones hechas: viñedos de altitud, una maduración tardía y un cultivo ecológico. Lo que me atrae aquí es la relación anunciada entre el terroir de Montosoli y una vinificación tradicional, paciente, que deja a la uva el tiempo de encontrar su equilibrio.

Montosoli, un terroir de altitud en Montalcino

Le Ragnaie se encuentra en el municipio de Montalcino, en la provincia de Siena. La finca cubre 28 hectáreas y trabaja tres terroirs distintos, cuyos suelos, altitud y clima influyen de forma diferente en el Sangiovese. El Casanovina Montosoli procede de la parte central de Montalcino, donde se hallan los viñedos más elevados de la zona. Las parcelas en cuestión están situadas a 600 metros de altitud: en estas condiciones, la maduración es tardía y las uvas se vendimian a mano cuando alcanzan su madurez óptima.

El Sangiovese se cultiva aquí en agricultura ecológica, con certificación obtenida desde 2009. Los viñedos conviven con olivos y pastos, un detalle que sitúa el vino en un paisaje agrícola diversificado más que en una parcela aislada de su entorno. En la bodega, el enfoque sigue siendo tradicional: maceración y fermentación con levaduras autóctonas, seguidas de una crianza de 18 meses en barricas de roble de Eslavonia. Tras el embotellado, el vino reposa aún 12 meses en la finca antes de su comercialización. Encuentro esta sucesión de tiempos especialmente útil para entender el estilo buscado, sin pretender deducir aromas que las notas disponibles no precisan.

En cuanto a la cata, la información publicada no detalla ni el color, ni aromas precisos en nariz, ni sabores particulares en boca. Prefiero, por tanto, no inventar cereza, especias o notas de madera. Las referencias de estilo indican un equilibrio intermedio entre fruta y especias, entre juventud y crianza en barrica, con un cuerpo situado por encima de la ligereza sin presentarse como macizo. Estas indicaciones ofrecen una orientación, no una descripción sensorial completa: sobre todo dejan esperar un Brunello construido en torno al Sangiovese y su crianza, para abrir tomándose el tiempo de observarlo.

En la mesa, con platos de carácter

Lo propondría con carne roja, caza o un buen embutido, con los maridajes indicados para este vino y lo bastante generosos como para acompañar un Brunello de esta estructura. Para una comida, prepara un plato que también deje su sitio al vino en lugar de una preparación demasiado delicada. Es una botella para compartir cuando tengas ganas de descubrir Montalcino a través de sus diferencias de altitud y de terroir, teniendo en cuenta que la añada 2020 se expresa aquí a través del Sangiovese y de una crianza larga. Sírvelo en la mesa, ábrelo con suavidad y deja que la conversación sobre el paisaje surja con la primera copa.