Le Ragnaie Passo Del Lume Spento Toscana Rosso 2020

Le Ragnaie Passo del Lume Spento 2020, Sangiovese de altitud

Me quedo con este Toscana Rosso por un detalle que cambia toda su lectura: su Sangiovese procede de una parcela situada a 621 metros, en las alturas del Passo del Lume Spento. La añada 2020 se cría en madera y procede de una agricultura ecológica. Aquí, la altitud no es un simple decorado: da su identidad a un vino elaborado en condiciones distintas a las de los viñedos más bajos.

Una parcela de montaña en Le Ragnaie

El dominio Le Ragnaie se extiende por más de 28 hectáreas en la región de Siena. Riccardo Campinoti elabora aquí este vino bajo la indicación IGP Rosso Toscana, a partir de Sangiovese. Su parcela se encuentra a lo largo de la subida del Passo del Lume Spento, un itinerario de colinas y viñedos apreciado por caminantes y ciclistas. Es también un lugar de cultivo singular para esta variedad, sometida a condiciones climáticas que varían con la altitud.

Las viñas se cultivan en agricultura ecológica, con un enfoque orientado al respeto de los suelos y del ecosistema circundante. La vinificación sigue un camino tradicional: fermentación a temperatura controlada en depósitos de hormigón, seguida de una maceración de 90 días. El vino permanece después 36 meses en foudres de roble de Eslavonia de 25 hectolitros. La marcada alternancia entre las temperaturas del día y de la noche, los suelos ricos en minerales procedentes de la erosión y la intensidad del sol contribuyen a su perfil de Sangiovese de montaña.

Las informaciones de cata disponibles no precisan ni el color de la capa, ni aromas concretos: prefiero, por tanto, no inventarte nada. Describen, sin embargo, un tinto criado en madera, dotado de complejidad, profundidad y elegancia, con un carácter ligado a su paisaje de altitud. Las indicaciones de estilo lo sitúan más bien del lado especiado que simplemente frutal, con un cuerpo intermedio y una crianza perceptible sin llegar al extremo más maderoso de la escala. Son referencias, no una lista de notas aromáticas garantizadas.

En la mesa, con sabores francos

Lo serviría con una tabla de embutidos o quesos curados, maridajes propuestos para este vino y lo bastante sencillos para dejar que el Sangiovese conserve su protagonismo. En la mesa, las carnes rojas y la caza también son buenos compañeros, sobre todo si quieres una comida más generosa. La crianza de 36 meses y la maceración larga invitan a tomarse el tiempo: abre la botella para una cena en la que se pueda demorar la sobremesa, sin intentar convertir cada sorbo en una demostración. Si te interesan los tintos toscanos moldeados por la altitud, esta cuvée de Le Ragnaie ofrece una pista precisa para explorar.