Ragnaie Passo Del Lume Spento Toscana Rosso 2020

Le Ragnaie Passo del Lume Spento 2020, Sangiovese z wysokich stoków

Zwracam uwagę na to Toscana Rosso z powodu szczegółu, który zmienia sposób jego odbioru: jego Sangiovese pochodzi z parceli położonej na wysokości 621 metrów, na wzgórzach Passo del Lume Spento. Rocznik 2020 jest dojrzewany w drewnie i pochodzi z upraw ekologicznych. Tutaj wysokość nie jest jedynie tłem: nadaje tożsamość winu powstałemu w warunkach odmiennych od tych panujących w niżej położonych winnicach.

Górska parcela w Le Ragnaie

Domena Le Ragnaie rozciąga się na ponad 28 hektarach w regionie Sieny. Riccardo Campinoti wytwarza to wino z oznaczeniem IGP Rosso Toscana, z Sangiovese. Jego parcela leży wzdłuż podejścia na Passo del Lume Spento, szlaku wzgórz i winnic cenionego przez piechurów i rowerzystów. To również wyjątkowe miejsce uprawy tego szczepu, poddanego warunkom klimatycznym zmieniającym się wraz z wysokością.

Winorośle są uprawiane ekologicznie, z podejściem nastawionym na poszanowanie gleby i otaczającego ekosystemu. Winifikacja odbywa się tradycyjną drogą: fermentacja w kontrolowanej temperaturze w betonowych kadziach, a następnie maceracja trwająca 90 dni. Wino następnie dojrzewa przez 36 miesięcy w dębowych foudrach z Słowacji o pojemności 25 hektolitrów. Wyraźne różnice między temperaturą dnia a nocy, gleby bogate w minerały pochodzące z erozji oraz intensywne słońce przyczyniają się do jego profilu Sangiovese z gór.

Dostępne informacje degustacyjne nie precyzują ani barwy, ani konkretnych aromatów, dlatego wolę ci ich nie wymyślać. Opisują jednak czerwone wino dojrzewane w drewnie, o złożoności, głębi i elegancji, z charakterem związanym z górskim krajobrazem. Wskazówki stylistyczne sytuują je raczej po stronie pikantnej niż jedynie owocowej, z korpusem średnim i wyczuwalnym, lecz nie skrajnie drewnianym dojrzewaniem. To punkty odniesienia, a nie lista gwarantowanych nut aromatycznych.

Przy stole, z wyrazistymi smakami

Podałbym je z deską wędlin lub dojrzewającymi serami, czyli zestawieniami proponowanymi do tego wina i dość prostymi, by pozwolić Sangiovese zachować swoje miejsce. Przy stole dobrymi towarzyszami są też czerwone mięsa i dziczyzna, zwłaszcza jeśli chcesz bardziej obfitego posiłku. Dojrzewanie przez 36 miesięcy i długa maceracja zachęcają do poświęcenia czasu: otwórz butelkę na kolację, podczas której można się zasiedzieć, bez zamiaru zamieniania każdego łyka w pokaz. Jeśli interesują cię toskańskie czerwone wina ukształtowane przez wysokość, ta cuvée Ragnaie oferuje konkretny trop do zbadania.