Ragnaie Passo Del Lume Spento Toscana Rosso 2021

Le Ragnaie Passo del Lume Spento, Sangiovese z wysokich stoków

Są wina, które niosą krajobraz aż w swojej nazwie. Passo del Lume Spento pochodzi ze stromego zbocza, gdzie chłodne noce i słoneczne dni nadają Sangiovese warunki zupełnie inne niż na nizinach. Polecam ci je, jeśli lubisz toskańskie czerwone wina z charakterem, dojrzewające cierpliwie i związane z konkretnym miejscem.

Terroir na wysokości, w sercu Toskanii

Le Ragnaie znajduje się w regionie Sieny i prowadzi posiadłość o powierzchni 28 hektarów. Parcela, z której powstaje to wino, leży na podjeździe Passo del Lume Spento, na wysokości 621 metrów n.p.m. Uprawa Sangiovese musi tu radzić sobie z bardziej wyraźnymi wahaniami klimatu niż na równinie. Różnice temperatur między dniem a nocą, nasłonecznienie i mineralne gleby powstałe w wyniku erozji wpływają na jego wyraz. Wino jest sprzedawane jako IGP Rosso Toscana, oznaczenie, które towarzyszy temu toskańskiemu czerwonemu winu, nie przypisując go do bardziej restrykcyjnej appellation.

Rocznik 2021 powstał pod kierunkiem Riccardo Campinoti z Sangiovese. Winorośl jest uprawiana ekologicznie, z dbałością o szacunek dla gleby i otaczającego ekosystemu oraz ograniczonym użyciem syntetycznych środków chemicznych. W piwnicy fermentacja przebiega w tradycyjny sposób, w betonowych kadziach, w kontrolowanej temperaturze, a następnie winogrona maceruje się przez 90 dni. Wino dojrzewa potem przez 36 miesięcy w dużych beczkach dębowych ze Słowenii o pojemności 25 hektolitrów. Ta długa dojrzewalność w drewnie towarzyszy owocowi, a profil drzewny nie jest przedstawiany jako dominujący.

Dostępne wskazówki degustacyjne opisują czerwone wino o średnim do pełnego ciała, o wyraźniejszym charakterze pikantnym niż owocowym. Plasują je też między młodością a dojrzałością, raczej po stronie drewna, bez przejścia do silnie drzewnego profilu. Barwa i precyzyjne aromaty nie są opisane, dlatego wolę nie wymyślać nut owocowych, korzennych ani teksturalnych. Z podanych informacji wyłania się Sangiovese z gór, stworzony, by wyrażać głębię i elegancję swojego otoczenia, o strukturze wspartej długą maceracją i przedłużonym dojrzewaniem.

Przy stole, z daniami o charakterze

Podałbym je z dziczyzną, czerwonym mięsem lub dobrze skomponowanym talerzem wędlin, których bogactwo może odpowiedzieć na strukturę wina. Dojrzewające sery są również naturalnym wyborem, zwłaszcza jeśli chcesz przedłużyć posiłek wokół intensywnych smaków. To butelka, którą warto otworzyć, gdy masz ochotę na spokojne tempo i porównywanie, kieliszek po kieliszku, tego, co Sangiovese z wysokości opowiada o Toskanii. Zostaw mu trochę przestrzeni na stole, wybierz proste i obfite danie i ciesz się tym spotkaniem z mniej oczywistym terroir Sieny.