Le Ragnaie Passo Del Lume Spento Toscana Rosso 2021

Le Ragnaie Passo del Lume Spento, Sangiovese d’altitude

Il y a des vins qui portent leur paysage jusque dans leur nom. Le Passo del Lume Spento vient d’un coteau perché, où les nuits fraîches et les journées ensoleillées donnent au Sangiovese des conditions bien différentes de celles des terres basses. Je te le recommande si tu aimes les rouges toscans de caractère, élevés avec patience et liés à un lieu précis.

Un terroir d’altitude au cœur de la Toscane

Le Ragnaie se trouve dans la région de Sienne et exploite un domaine de 28 hectares. La parcelle qui donne naissance à ce vin se situe sur la montée du Passo del Lume Spento, à 621 mètres d’altitude. Ici, la culture du Sangiovese compose avec des variations climatiques plus marquées qu’en plaine. Les écarts de température entre le jour et la nuit, l’ensoleillement et les sols minéraux issus de l’érosion contribuent à façonner son expression. Le vin est commercialisé en IGP Rosso Toscana, une indication qui accompagne ce rouge de Toscane sans le rattacher à une appellation plus restrictive.

Le millésime 2021 est élaboré par Riccardo Campinoti à partir de Sangiovese. La vigne est conduite en agriculture biologique, avec une attention portée au respect des sols et de l’écosystème environnant, et une utilisation réduite des produits chimiques de synthèse. Au chai, la fermentation se déroule de manière traditionnelle en cuves de béton, à température contrôlée, puis les raisins macèrent pendant 90 jours. Le vin vieillit ensuite 36 mois dans de grands foudres de chêne de Slavonie de 25 hectolitres. Cette longue maturation en bois accompagne le fruit sans que le profil boisé soit présenté comme dominant.

Les indications de dégustation disponibles dessinent un rouge de corps moyen à soutenu, avec une orientation épicée plus marquée que fruitée. Elles le situent aussi entre jeunesse et élevage, plutôt du côté du bois sans aller jusqu’à un profil fortement boisé. La robe et les arômes précis ne sont pas décrits : je préfère donc ne pas inventer de notes de fruits, d’épices ou de texture. Ce qui se dégage des informations fournies, c’est un Sangiovese de montagne pensé pour exprimer la profondeur et l’élégance de son environnement, avec une structure nourrie par une macération longue et un élevage prolongé.

À table, avec des plats de caractère

Je le servirais avec du gibier, une viande rouge ou une belle assiette de charcuteries, dont la richesse peut répondre à la structure du vin. Les fromages affinés sont également une piste naturelle, surtout si tu souhaites prolonger le repas autour de saveurs soutenues. C’est une bouteille à ouvrir quand tu as envie de prendre ton temps et de comparer, verre après verre, ce qu’un Sangiovese d’altitude raconte de la Toscane. Laisse-lui un peu d’espace à table, choisis un plat simple et généreux, et profite de cette rencontre avec un terroir siennois moins attendu.