Le Ragnaie Passo Del Lume Spento Toscana Rosso 2021

Le Ragnaie Passo del Lume Spento, Sangiovese de altitude

Há vinhos que levam sua paisagem até o nome. O Passo del Lume Spento vem de uma encosta elevada, onde as noites frescas e os dias ensolarados dão ao Sangiovese condições bem diferentes das das terras baixas. Eu te recomendo se você gosta de tintos toscanos de caráter, envelhecidos com paciência e ligados a um lugar preciso.

Um terroir de altitude no coração da Toscana

O Le Ragnaie fica na região de Siena e explora uma propriedade de 28 hectares. A parcela que dá origem a este vinho situa-se na subida do Passo del Lume Spento, a 621 metros de altitude. Aqui, o cultivo do Sangiovese lida com variações climáticas mais marcadas do que na planície. As diferenças de temperatura entre o dia e a noite, a insolação e os solos minerais resultantes da erosão contribuem para moldar sua expressão. O vinho é comercializado como IGP Rosso Toscana, uma indicação que acompanha este tinto da Toscana sem vinculá-lo a uma denominação mais restritiva.

A safra de 2021 é elaborada por Riccardo Campinoti a partir de Sangiovese. A vinha é conduzida em agricultura orgânica, com atenção ao respeito aos solos e ao ecossistema ao redor, e uso reduzido de produtos químicos de síntese. Na adega, a fermentação ocorre de forma tradicional em tanques de concreto, com temperatura controlada, e depois as uvas maceram por 90 dias. O vinho envelhece em seguida 36 meses em grandes tonéis de carvalho da Eslavônia de 25 hectolitros. Essa longa maturação em madeira acompanha a fruta sem que o perfil amadeirado seja apresentado como dominante.

As indicações de degustação disponíveis desenham um tinto de corpo médio a encorpado, com orientação mais especiada do que frutada. Elas também o situam entre juventude e envelhecimento, mais do lado da madeira sem chegar a um perfil fortemente amadeirado. A cor e os aromas precisos não são descritos: prefiro, portanto, não inventar notas de frutas, especiarias ou textura. O que se depreende das informações fornecidas é um Sangiovese de montanha pensado para expressar a profundidade e a elegância de seu ambiente, com uma estrutura nutrida por uma longa maceração e um envelhecimento prolongado.

À mesa, com pratos de caráter

Eu o serviria com caça, carne vermelha ou um belo prato de embutidos, cuja riqueza pode acompanhar a estrutura do vinho. Os queijos maturados também são uma sugestão natural, sobretudo se você quiser prolongar a refeição com sabores intensos. É uma garrafa para abrir quando você tiver vontade de tomar seu tempo e comparar, taça após taça, o que um Sangiovese de altitude revela da Toscana. Deixe-o respirar um pouco à mesa, escolha um prato simples e generoso e aproveite este encontro com um terroir sienense menos esperado.