Le Ragnaie Passo Del Lume Spento Toscana Rosso 2021

Le Ragnaie Passo del Lume Spento, Sangiovese de altitud

Hay vinos que llevan su paisaje hasta el nombre. El Passo del Lume Spento procede de una ladera encaramada, donde las noches frescas y los días soleados dan al Sangiovese condiciones muy distintas a las de las tierras bajas. Te lo recomiendo si te gustan los tintos toscanos de carácter, criados con paciencia y ligados a un lugar concreto.

Un terroir de altitud en el corazón de la Toscana

Le Ragnaie se encuentra en la región de Siena y explota una finca de 28 hectáreas. La parcela que da origen a este vino se sitúa en la subida del Passo del Lume Spento, a 621 metros de altitud. Aquí, el cultivo del Sangiovese convive con variaciones climáticas más marcadas que en la llanura. Las diferencias de temperatura entre el día y la noche, la insolación y los suelos minerales procedentes de la erosión contribuyen a moldear su expresión. El vino se comercializa como IGP Rosso Toscana, una indicación que acompaña a este tinto de la Toscana sin vincularlo a una denominación más restrictiva.

La añada 2021 es elaborada por Riccardo Campinoti a partir de Sangiovese. La viña se cultiva en agricultura ecológica, con atención al respeto de los suelos y del ecosistema circundante, y un uso reducido de productos químicos de síntesis. En bodega, la fermentación se realiza de forma tradicional en depósitos de hormigón, a temperatura controlada, y después los racimos maceran durante 90 días. El vino envejece luego 36 meses en grandes foudres de roble de Eslavonia de 25 hectolitros. Esta larga crianza en madera acompaña a la fruta sin que el perfil maderero se presente como dominante.

Las indicaciones de cata disponibles dibujan un tinto de cuerpo medio a intenso, con una orientación más especiada que frutal. También lo sitúan entre juventud y crianza, más del lado de la madera sin llegar a un perfil fuertemente maderizado. El color y los aromas precisos no se describen, así que prefiero no inventar notas de fruta, especias o textura. Lo que se desprende de la información facilitada es un Sangiovese de montaña pensado para expresar la profundidad y la elegancia de su entorno, con una estructura nutrida por una maceración larga y una crianza prolongada.

En la mesa, con platos de carácter

Yo lo serviría con caza, carne roja o una buena tabla de embutidos, cuya riqueza puede responder a la estructura del vino. Los quesos curados son también una opción natural, sobre todo si quieres prolongar la comida con sabores intensos. Es una botella para abrir cuando tengas ganas de tomarte tu tiempo y comparar, copa tras copa, lo que un Sangiovese de altitud cuenta de la Toscana. Déjale un poco de espacio en la mesa, elige un plato sencillo y generoso, y disfruta de este encuentro con un terroir sienés menos esperado.