Le Ragnaie Passo Del Lume Spento Toscana Rosso 2020

Le Ragnaie Passo del Lume Spento 2020, Sangiovese d’altitude

Je retiens ce Toscana Rosso pour un détail qui change toute sa lecture : son Sangiovese vient d’une parcelle perchée à 621 mètres, sur les hauteurs du Passo del Lume Spento. Le millésime 2020 est élevé en bois et issu d’une agriculture biologique. Ici, l’altitude n’est pas un simple décor : elle donne son identité à un vin façonné dans des conditions différentes de celles des vignobles plus bas.

Une parcelle de montagne chez Le Ragnaie

Le domaine Le Ragnaie s’étend sur plus de 28 hectares dans la région de Sienne. Riccardo Campinoti y élabore ce vin sous l’indication IGP Rosso Toscana, à partir du Sangiovese. Sa parcelle se trouve le long de l’ascension du Passo del Lume Spento, itinéraire de collines et de vignobles apprécié des marcheurs et des cyclistes. C’est aussi un lieu de culture singulier pour ce cépage, soumis à des conditions climatiques qui varient avec l’altitude.

Les vignes sont conduites en agriculture biologique, avec une approche tournée vers le respect des sols et de l’écosystème environnant. La vinification suit une voie traditionnelle : fermentation à température contrôlée en cuves de béton, puis macération de 90 jours. Le vin séjourne ensuite 36 mois dans des foudres de chêne de Slavonie de 25 hectolitres. L’alternance marquée entre les températures du jour et de la nuit, les sols riches en minéraux issus de l’érosion et l’intensité du soleil contribuent à son profil de Sangiovese de montagne.

Les informations de dégustation disponibles ne précisent ni la couleur de la robe, ni des arômes particuliers : je préfère donc ne pas t’en inventer. Elles décrivent toutefois un rouge élevé en bois, doté de complexité, de profondeur et d’élégance, avec un caractère lié à son paysage d’altitude. Les indications de style le situent du côté épicé plutôt que simplement fruité, avec un corps intermédiaire et un élevage perceptible sans être placé à l’extrémité la plus boisée de l’échelle. Ce sont des repères, pas une liste de notes aromatiques garanties.

À table, avec des saveurs franches

Je le servirais avec une assiette de charcuteries ou des fromages affinés, accords proposés pour ce vin et assez simples pour laisser le Sangiovese garder sa place. À table, les viandes rouges et le gibier sont également de bons compagnons, surtout si tu souhaites un repas plus généreux. L’élevage de 36 mois et la macération longue invitent à prendre le temps : ouvre la bouteille pour un dîner où l’on peut s’attarder, sans chercher à transformer chaque gorgée en démonstration. Si tu es curieux des rouges toscans façonnés par l’altitude, cette cuvée du Ragnaie offre une piste précise à explorer.