Welke lokale gastronomie moet je proeven in Orbetello?

À Orbetello, proef eerst de bottarga van mullet, gezouten en gedroogde viskuit : geraspt over pasta heeft het een jodiumachtige en vrij uitgesproken smaak. Je kunt het ook bestellen in dunne plakjes met een scheutje olie en citroen. Een andere specialiteit van de lagune is deanguilla sfumata : een gemarineerde en vervolgens gerookte paling, vaak geserveerd met een saus van paprika en peper. De smaak is intenser dan die van een simpel gegrilde vis ; als je liever zachte smaken hebt, vraag dan liever de vis van de dag.

Kijk ook of de kaart pici met bottarga, , gerookte mulletfilets, garnalen uit de lagune of een gegrilde zeebrasem en zeebaars. De beschikbare vis varieert naargelang de seizoenen en de vangst: vraag wat die dag uit de lagune komt in plaats van automatisch een gerecht te kiezen dat als lokaal wordt aangekondigd. In de winter staan de soep of de risotto met kleine vrouwelijke krabben soms op het aanbod. De menu's en de prijzen verschillen per restaurant en per product; het is beter om de prijs van de vis per gewicht te controleren voordat je bestelt.