Quelle gastronomie locale déguster à Orbetello ?

À Orbetello, goûte d’abord la bottarga de mulet, des œufs de poisson salés et séchés : râpée sur des pâtes, elle a une saveur iodée et assez marquée. Tu peux aussi la commander en fines tranches avec un filet d’huile et du citron. Autre spécialité de la lagune, l’anguilla sfumata : une anguille marinée puis fumée, souvent servie avec une sauce au poivron et au piment. Son goût est plus intense que celui d’un poisson simplement grillé ; si tu préfères les saveurs douces, demande plutôt le poisson du jour.

Regarde aussi si la carte propose des pici à la bottarga, des filets de mulet fumés, des crevettes de lagune ou une dorade et un bar grillés. Le poisson disponible varie selon les saisons et les prises : demande ce qui vient de la lagune ce jour-là plutôt que de choisir automatiquement un plat annoncé comme local. En hiver, la soupe ou le risotto aux petits crabes femelles figurent parfois parmi les propositions. Les menus et les prix changent selon le restaurant et le produit ; mieux vaut vérifier le prix du poisson au poids avant de commander.