Welche lokale Gastronomie sollte man in Orbetello probieren?

À Orbetello, probiere zuerst die bottarga di muggine, gesalzene und getrocknete Fischrogen: über Pasta gerieben hat sie einen jodigen und ziemlich intensiven Geschmack. Du kannst sie auch in feinen Scheiben mit einem Schuss Öl und Zitrone bestellen. Eine weitere Spezialität der Lagune ist dieanguilla sfumata : ein mariniertes und dann geräuchertes Aal, oft mit einer Paprika- und Chilisauce serviert. Sein Geschmack ist intensiver als der eines einfach gegrillten Fisches; wenn du milde Geschmacksrichtungen bevorzugst, bestelle lieber den Fisch des Tages.

Schau auch, ob die Karte Pici mit Bottarga, des filets de mulet fumés, des crevettes de lagune ou une dorade et un bar grillés. Le poisson disponible varie selon les saisons et les prises : demande ce qui vient de la lagune ce jour-là plutôt que de choisir automatiquement un plat annoncé comme local. En hiver, la soupe ou le risotto aux petits crabes femelles figurent parfois parmi les propositions. Les menus et les prix changent selon le restaurant et le produit ; mieux vaut vérifier le prix du poisson au poids avant de commander.