Was ist ein typisches Gericht aus Follonica?

À Follonica, probier die Tortelli maremmani : große Ravioli aus frischem Teig, meist mit Ricotta und Spinat gefüllt, serviert mit einer Fleischsauce oder einfach mit Butter und Salbei. Es ist ein Gericht der Maremma, keine Spezialität, die eigens für Follonica typisch ist, aber die Stadt setzt es in ihrer lokalen Küche gut in Szene.

An der Küste findest du auch Fisch und Meeresfrüchte, aber wenn du ein regionales Gericht suchst, das auf einer Speisekarte leicht zu erkennen ist, sind die Tortelli eine sichere Wahl. Die Füllung und die Würzung können je nach Restaurant variieren; frage, ob die Pasta hausgemacht ist und welche Sauce die Tortelli begleitet. Die caldaro, eine Fischsuppe, die oft mit der toskanischen Küste in Verbindung gebracht wird, wird eher der’Argentario zugeordnet: Ich würde sie also nicht als das typische Gericht von Follonica präsentieren.