Quel est un plat typique de Follonica ?

À Follonica, goûte les tortelli maremmani : de grands raviolis de pâte fraîche, généralement farcis de ricotta et d’épinards, servis avec une sauce à la viande ou simplement au beurre et à la sauge. C’est un plat de la Maremme, pas une spécialité propre à Follonica, mais la ville le met bien à l’honneur dans sa cuisine locale.

Sur la côte, tu trouveras aussi du poisson et des fruits de mer, mais si tu veux un plat régional facile à repérer sur une carte, les tortelli sont un choix sûr. La farce et l’assaisonnement peuvent varier selon le restaurant ; demande si les pâtes sont faites maison et quelle sauce accompagne les tortelli. Le caldaro, une soupe de poisson souvent associée à la côte toscane, est plutôt rattaché à l’Argentario : je ne le présenterais donc pas comme le plat typique de Follonica.