Onde comprar a bottarga certificada em Orbetello?

Para comprar diretamente dos produtores, vai à Coop La Peschereccia, Via G. Leopardi 9, em Orbetello, ou liga antes de te deslocar ao 0564 860288 para verificar os estoques. A bottarga de Orbetello é um Presídio Slow Food, elaborada segundo um caderno de encargos, mas não é uma DOP nem uma IGP europeia: se procuras precisamente um produto certificado por uma denominação da UE, esta distinção conta.

Também podes pedir a bottarga dos Pescatori di Orbetello na Piùpesce, Via Donatori del Sangue 32 ; a loja indica que propõe os seus produtos, mas é melhor confirmar a disponibilidade no 0564 896923. Toma-a inteira embalada a vácuo se queres conservá-la ou ralá-la tu mesmo, e verifica na etiqueta o produtor e a origem. A produção depende das capturas e concentra-se geralmente em agosto e setembro ; fora de época, a escolha pode ser mais limitada. Liga antes de ires, sobretudo se queres uma peça inteira em vez de fatias ou de bottarga ralada.