Siro Pacenti Vecchie Vigne Brunello di Montalcino 2021

Siro Pacenti Vecchie Vigne, o eco profundo de Montalcino

Neste Brunello di Montalcino 2021, o Sangiovese se expressa com uma intensidade escura e uma estrutura marcante. O que me prende é o encontro entre a fruta madura, as notas de terra e de especiarias e a patina da madeira: um vinho amplo, mas guiado pela busca de pureza e elegância. As vinhas velhas lhe dão aqui uma ancoragem tangível, sem apagar a riqueza de sua expressão.

Vinhas velhas e identidade de Montalcino

O domínio Siro Pacenti está localizado em Montalcino, na Toscana, não muito longe de Siena. Sua história começa em 1970, quando Siro Pacenti compra um vinhedo de cinco hectares ao norte de Montalcino. A propriedade se estende hoje por cerca de 60 hectares, onde convivem vinhas, oliveiras e cereais. Algumas terras ao sul do município tinham sido plantadas pelo pai de Siro nos anos 1960; elas lembram o enraizamento familiar da casa nessa paisagem agrícola.

Desde 1988, Giancarlo, filho de Siro, dirige o domínio. Ele orientou o trabalho para a qualidade das uvas, a agricultura biodinâmica e equipamentos de vinificação modernos. Esta cuvée Vecchie Vigne provém de parcelas cujas videiras têm 35 anos. O vinho é envelhecido por 24 meses em barris de carvalho francês e depois continua seu afinamento em garrafa por 12 a 24 meses. Esse percurso acompanha a fruta sem reduzi-la apenas à marca da madeira. A ficha lhe atribui uma média de 97/100 junto aos especialistas; retenho sobretudo, por trás dessa nota, uma composição legível entre maturidade, matéria e especiarias.

No nariz, o cassis, as frutas negras e a ameixa formam o primeiro registro. Em seguida surgem nuances de sotobosque e de terracota, depois um toque de especiarias que lembra a caixa de charutos, ligado ao longo envelhecimento em barril. Na boca, a fruta negra continua generosa, sustentada por taninos robustos e um corpo amplo. A descrição disponível não especifica a cor: prefiro, portanto, me ater a esses marcadores aromáticos e a essa estrutura, em vez de atribuir ao vinho uma cor ou sabores não documentados. Você pode abri-lo sem decantação prévia, ou guardá-lo na adega por até vinte anos.

À mesa, a generosidade dos pratos cozidos em fogo lento

Eu o serviria com um prato que tenha caráter suficiente para acompanhar sua matéria: javali, um corte de costela bovina ou costelinha de porco, como sugere o perfil deste Brunello. Os taninos robustos e a fruta escura vão harmonizar com essas carnes generosas, enquanto as notas de terra e especiarias prolongam o prazer à mesa. Para uma ocasião mais informal, você também pode escolhê-lo quando a refeição se estende e temos vontade de acompanhar o vinho copo a copo. Ele pode ser bebido já, sem decantação, ou esperar na adega; cabe a você decidir se prefere sua fruta presente ou a evolução de uma guarda paciente.