Siro Pacenti Vecchie Vigne Brunello di Montalcino 2021

Siro Pacenti Vecchie Vigne, l'eco profonda di Montalcino

In questo Brunello di Montalcino 2021, il Sangiovese si esprime con un'intensità scura e una struttura decisa. Ciò che mi colpisce è l'incontro tra il frutto maturo, le note di terra e di spezie e la patina del legno: un vino ampio, ma sostenuto da una ricerca di purezza ed eleganza. Le vecchie viti gli danno qui un ancoraggio tangibile, senza cancellare la ricchezza della sua espressione.

Vecchie viti e identità di Montalcino

Le domaine Siro Pacenti se situe à Montalcino, en Toscane, non loin de Sienne. Son histoire commence en 1970, lorsque Siro Pacenti achète un vignoble de cinq hectares au nord de Montalcino. La propriété s’étend aujourd’hui sur environ 60 hectares, où se côtoient vignes, oliviers et céréales. Certaines terres au sud de la commune avaient été plantées par le père de Siro dans les années 1960 ; elles rappellent l’enracinement familial de la maison dans ce paysage agricole.

Dal 1988, Giancarlo, figlio di Siro, dirige la tenuta. Ha orientato il lavoro verso la qualità dell'uva, l'agricoltura biodinamica e attrezzature di vinificazione moderne. Questa cuvée Vecchie Vigne proviene da parcelle le cui viti hanno 35 anni. Il vino viene affinato 24 mesi in barrique di rovere francese, poi prosegue l'affinamento in bottiglia per 12-24 mesi. Questo percorso accompagna il frutto senza ridurlo alla sola impronta del legno. La scheda gli attribuisce una media di 97/100 presso gli esperti; ciò che trattengo soprattutto, al di là di questo punteggio, è una composizione leggibile tra maturità, corpo e spezie.

Al naso, il ribes nero, le bacche scure e la prugna formano il primo registro. Seguono sfumature di sottobosco e di terracotta, poi un tocco di spezie che evoca la scatola dei sigari, legato al lungo affinamento in botte. In bocca, il frutto scuro resta generoso, sostenuto da tannini robusti e da un corpo ampio. La descrizione disponibile non precisa il colore: preferisco quindi attenermi a questi riferimenti aromatici e a questa struttura, piuttosto che attribuire al vino un colore o dei sapori non documentati. Puoi aprirlo senza decantazione preliminare, oppure conservarlo in cantina fino a vent'anni.

A tavola, la generosità dei piatti in umido

Lo servirei con un piatto dal carattere abbastanza deciso da rispondere alla sua materia: capriolo, una costata di manzo o costine di maiale, come suggerisce il profilo di questo Brunello. I tannini robusti e il frutto scuro troveranno un'eco in queste carni generose, mentre le note di terra e di spezie prolungheranno il piacere a tavola. Per un'occasione meno cerimoniosa, puoi anche sceglierlo quando il pasto si prende il suo tempo e si ha voglia di seguire il vino bicchiere dopo bicchiere. Può essere bevuto subito, senza caraffa, oppure attendere in cantina; sta a te decidere se preferisci il suo frutto presente o l'evoluzione di un'attesa paziente.