Siro Pacenti Vecchie Vigne Brunello di Montalcino 2020

Siro Pacenti Vecchie Vigne 2020, un Brunello dal carattere

C'è in questo Brunello un equilibrio che apprezzo particolarmente: la profondità del frutto nero, la presenza dei tannini e un'eleganza che non cerca di mascherare la materia. Il Siro Pacenti Vecchie Vigne 2020 proviene da vigne di 35 anni e affina a lungo in barrique di rovere francese. Se ami i rossi toscani generosi, costruiti per accompagnare un pasto quanto per attendere in cantina, merita che ti soffermi su di esso.

Montalcino, vigne antiche al Sangiovese

Le domaine Siro Pacenti se trouve à Montalcino, en Toscane, non loin de Sienne et de ses ruelles médiévales. Son histoire commence en 1970, lorsque Siro Pacenti achète cinq hectares de vignes au nord de Montalcino. La propriété s’étend aujourd’hui sur environ 60 hectares, consacrés aux vignes, aux oliviers et aux céréales. Elle comprend aussi des terres au sud de l’appellation, où le père de Siro avait planté des vignes dans les années 1960. Ces parcelles et cette histoire donnent un ancrage concret à la cuvée, sans qu’il soit nécessaire d’en rajouter sur le paysage.

Dal 1988 suo figlio Giancarlo dirige la tenuta. Ha sviluppato un approccio attento alla qualità dell'uva, all'agricoltura biodinamica e a moderne attrezzature di vinificazione. Il Vecchie Vigne è elaborato da Sangiovese proveniente da vigne di 35 anni. Dopo la vinificazione passa 24 mesi in barrique di rovere francese, poi prosegue la sua evoluzione in bottiglia per 12-24 mesi. Questa pazienza si ritrova in un profilo ampio, dove il frutto resta in primo piano, sostenuto da una trama tannica decisa. La scheda riporta una media di 96/100 tra gli esperti: un riferimento apprezzabile, più che una promessa da prendere come verdetto personale.

Dans le verre, la robe s’accorde à la richesse du vin, tandis que le nez s’ouvre sur le cassis, les baies noires et la prune. À ces notes fruitées se mêlent des accents de sous-bois et de terre cuite, puis une touche épicée évoquant la boîte à cigares, apportée par le long élevage en fût. En bouche, le fruit demeure généreux ; les tanins robustes structurent l’ensemble et la matière se montre pleine. Je retiens surtout cet équilibre entre intensité sombre et finesse, qui donne envie de prendre le temps de suivre le vin au fil du repas. Il peut être gardé jusqu’à vingt ans selon les indications disponibles, mais nul besoin de le carafer avant le service.

À table, avec les plats de caractère

Je le servirais avec une pièce de bœuf grillée, un carré de côtes ou du chevreuil : des plats assez savoureux pour répondre au fruit noir et aux tanins du Brunello. Pour une soirée plus simple, choisis une belle viande et laisse le vin s’ouvrir tranquillement dans le verre. Tu peux aussi le réserver en cave si tu préfères retrouver plus tard ses notes évoluées. Dans les deux cas, c’est une bouteille à partager sans précipitation, autour d’une table où l’on aime les rouges toscans profonds et structurés.