Siro Pacenti Vecchie Vigne Brunello di Montalcino 2020

Siro Pacenti Vecchie Vigne 2020, Brunello de caractère

Il y a dans ce Brunello une alliance que j’aime particulièrement : la profondeur du fruit noir, la présence des tanins et une élégance qui ne cherche pas à masquer la matière. Le Siro Pacenti Vecchie Vigne 2020 est issu de vignes de 35 ans et élevé longuement en fûts de chêne français. Si tu apprécies les rouges toscans généreux, construits pour accompagner un repas autant que pour patienter en cave, il mérite que tu t’y attardes.

Montalcino, des vignes anciennes au Sangiovese

Le domaine Siro Pacenti se trouve à Montalcino, en Toscane, non loin de Sienne et de ses ruelles médiévales. Son histoire commence en 1970, lorsque Siro Pacenti achète cinq hectares de vignes au nord de Montalcino. La propriété s’étend aujourd’hui sur environ 60 hectares, consacrés aux vignes, aux oliviers et aux céréales. Elle comprend aussi des terres au sud de l’appellation, où le père de Siro avait planté des vignes dans les années 1960. Ces parcelles et cette histoire donnent un ancrage concret à la cuvée, sans qu’il soit nécessaire d’en rajouter sur le paysage.

Depuis 1988, son fils Giancarlo dirige le domaine. Il a développé une approche attentive à la qualité du raisin, à l’agriculture biodynamique et à des équipements de vinification modernes. Le Vecchie Vigne est élaboré à partir de Sangiovese provenant de vignes âgées de 35 ans. Après la vinification, il passe 24 mois en fûts de chêne français, puis poursuit son évolution en bouteille pendant 12 à 24 mois. Cette patience se retrouve dans un profil ample, où le fruit reste au premier plan, soutenu par une trame tannique affirmée. La fiche relève une moyenne de 96/100 parmi les experts : un repère appréciable, plutôt qu’une promesse à prendre pour un verdict personnel.

Dans le verre, la robe s’accorde à la richesse du vin, tandis que le nez s’ouvre sur le cassis, les baies noires et la prune. À ces notes fruitées se mêlent des accents de sous-bois et de terre cuite, puis une touche épicée évoquant la boîte à cigares, apportée par le long élevage en fût. En bouche, le fruit demeure généreux ; les tanins robustes structurent l’ensemble et la matière se montre pleine. Je retiens surtout cet équilibre entre intensité sombre et finesse, qui donne envie de prendre le temps de suivre le vin au fil du repas. Il peut être gardé jusqu’à vingt ans selon les indications disponibles, mais nul besoin de le carafer avant le service.

À table, avec les plats de caractère

Je le servirais avec une pièce de bœuf grillée, un carré de côtes ou du chevreuil : des plats assez savoureux pour répondre au fruit noir et aux tanins du Brunello. Pour une soirée plus simple, choisis une belle viande et laisse le vin s’ouvrir tranquillement dans le verre. Tu peux aussi le réserver en cave si tu préfères retrouver plus tard ses notes évoluées. Dans les deux cas, c’est une bouteille à partager sans précipitation, autour d’une table où l’on aime les rouges toscans profonds et structurés.