Siro Pacenti Vecchie Vigne Brunello di Montalcino 2020

Siro Pacenti Vecchie Vigne 2020, Brunello de caráter

Há neste Brunello uma combinação de que gosto especialmente: a profundidade da fruta negra, a presença dos taninos e uma elegância que não procura mascarar a matéria. O Siro Pacenti Vecchie Vigne 2020 provém de vinhas com 35 anos e é envelhecido longamente em barricas de carvalho francês. Se você aprecia os tintos toscanos generosos, feitos para acompanhar uma refeição tanto quanto para aguardar na adega, vale a pena se deter nele.

Montalcino, vinhas antigas de Sangiovese

O domínio Siro Pacenti fica em Montalcino, na Toscana, não longe de Siena e de suas ruelas medievais. Sua história começa em 1970, quando Siro Pacenti comprou cinco hectares de vinhas ao norte de Montalcino. A propriedade se estende hoje por cerca de 60 hectares, dedicados às vinhas, às oliveiras e aos cereais. Inclui também terras ao sul da denominação, onde o pai de Siro havia plantado vinhas nos anos 1960. Essas parcelas e essa história dão uma ancoragem concreta ao vinho, sem que seja necessário exagerar sobre a paisagem.

Desde 1988, seu filho Giancarlo dirige o domínio. Ele desenvolveu uma abordagem atenta à qualidade da uva, à agricultura biodinâmica e a equipamentos de vinificação modernos. O Vecchie Vigne é elaborado a partir de Sangiovese proveniente de vinhas com 35 anos. Após a vinificação, passa 24 meses em barricas de carvalho francês, depois prossegue sua evolução na garrafa por 12 a 24 meses. Essa paciência se reflete num perfil amplo, em que a fruta permanece em primeiro plano, sustentada por uma trama tânica marcante. A ficha indica uma média de 96/100 entre os especialistas: uma referência útil, e não uma promessa a tomar como veredicto pessoal.

Dans le verre, la robe s’accorde à la richesse du vin, tandis que le nez s’ouvre sur le cassis, les baies noires et la prune. À ces notes fruitées se mêlent des accents de sous-bois et de terre cuite, puis une touche épicée évoquant la boîte à cigares, apportée par le long élevage en fût. En bouche, le fruit demeure généreux ; les tanins robustes structurent l’ensemble et la matière se montre pleine. Je retiens surtout cet équilibre entre intensité sombre et finesse, qui donne envie de prendre le temps de suivre le vin au fil du repas. Il peut être gardé jusqu’à vingt ans selon les indications disponibles, mais nul besoin de le carafer avant le service.

À table, avec les plats de caractère

Je le servirais avec une pièce de bœuf grillée, un carré de côtes ou du chevreuil : des plats assez savoureux pour répondre au fruit noir et aux tanins du Brunello. Pour une soirée plus simple, choisis une belle viande et laisse le vin s’ouvrir tranquillement dans le verre. Tu peux aussi le réserver en cave si tu préfères retrouver plus tard ses notes évoluées. Dans les deux cas, c’est une bouteille à partager sans précipitation, autour d’une table où l’on aime les rouges toscans profonds et structurés.