Siro Pacenti Vecchie Vigne Brunello di Montalcino 2021

Siro Pacenti Vecchie Vigne, de diepe echo van Montalcino

In deze Brunello di Montalcino 2021 komt de Sangiovese tot uitdrukking met een donkere intensiteit en een uitgesproken structuur. Wat mij bijblijft, is de ontmoeting tussen het rijpe fruit, de aantekeningen van aarde en kruiden, en de patina van het hout: een volle wijn, maar gedragen door een streven naar zuiverheid en elegantie. De oude wijnstokken geven hem hier een tastbaar fundament, zonder de rijkdom van zijn expressie te verdoezelen.

Oude wijnstokken en de identiteit van Montalcino

Het domein Siro Pacenti ligt in Montalcino, in Toscane, niet ver van Siena. Het verhaal begint in 1970, toen Siro Pacenti een wijngaard van vijf hectare kocht ten noorden van Montalcino. Het landgoed beslaat vandaag ongeveer 60 hectare, waar wijnstokken, olijfbomen en graan naast elkaar staan. Sommige gronden ten zuiden van de gemeente waren in de jaren 1960 door de vader van Siro aangeplant; ze herinneren aan de familiale verankering van het huis in dit landbouwlandschap.

Sinds 1988 leidt Giancarlo, de zoon van Siro, het domein. Hij heeft het werk gericht op de kwaliteit van de druiven, de biodynamische landbouw en moderne vinificatie-installaties. Deze cuvée Vecchie Vigne komt van percelen waarvan de wijnstokken 35 jaar oud zijn. De wijn rijpt 24 maanden in Franse eikenhouten vaten en rijpt daarna nog 12 tot 24 maanden in de fles. Dit traject begeleidt het fruit zonder het te herleiden tot de enkele stempel van het hout. De fiche kent hem een gemiddelde van 97/100 toe bij de experts; achter dat cijfer onthoud ik vooral een leesbare samenstelling van rijpheid, body en kruiden.

Aan de neus vormen cassis, zwarte bessen en pruim het eerste register. Daarna volgen nuances van bosbodem en terracotta, en een vleugje kruiden dat aan de sigarendoos doet denken, afkomstig van het lange rijpen op vat. In de mond blijft het zwarte fruit royaal, gedragen door stevige tannines en een volle body. De beschikbare beschrijving vermeldt de kleur niet, dus houd ik me liever aan deze aromatische kenmerken en deze structuur, in plaats van de wijn een kleur of smaken toe te schrijven die niet gedocumenteerd zijn. Je kunt hem zonder voorafgaand decanteren openmaken, of hem tot twintig jaar in de kelder bewaren.

Aan tafel, de royale smaak van gestoofde gerechten

Ik zou hem serveren bij een gerecht dat genoeg karakter heeft om de kracht van het vlees te evenaren: ree, een côte de bœuf of varkensribbetjes, zoals het profiel van deze Brunello suggereert. De stevige tannines en het donkere fruit vinden een echo in deze royale vleessoorten, terwijl de aardse en kruidige noten het genot aan tafel verlengen. Voor een minder formele gelegenheid kun je hem ook kiezen wanneer de maaltijd de tijd neemt en je de wijn wilt volgen glas na glas. Hij kan nu al worden gedronken, zonder karaf, of in de kelder wachten; aan jou de keuze of je het aanwezige fruit verkiest, of de evolutie van een geduldig rijpingsproces.