Siro Pacenti Vecchie Vigne Brunello di Montalcino 2020

Siro Pacenti Vecchie Vigne 2020, Brunello met karakter

In deze Brunello vind ik een combinatie die ik bijzonder waardeer: de diepte van het zwarte fruit, de aanwezigheid van de tannines en een elegantie die de substantie niet probeert te verbergen. De Siro Pacenti Vecchie Vigne 2020 komt van wijnstokken van 35 jaar oud en rijpt lang op Franse eikenvaten. Als je van royale Toscaanse rode wijnen houdt, gebouwd om een maaltijd te begeleiden of om in de kelder te wachten, verdient deze het dat je er even bij stilstaat.

Montalcino, oude wijnstokken van Sangiovese

Le domaine Siro Pacenti se trouve à Montalcino, en Toscane, non loin de Sienne et de ses ruelles médiévales. Son histoire commence en 1970, lorsque Siro Pacenti achète cinq hectares de vignes au nord de Montalcino. La propriété s’étend aujourd’hui sur environ 60 hectares, consacrés aux vignes, aux oliviers et aux céréales. Elle comprend aussi des terres au sud de l’appellation, où le père de Siro avait planté des vignes dans les années 1960. Ces parcelles et cette histoire donnent un ancrage concret à la cuvée, sans qu’il soit nécessaire d’en rajouter sur le paysage.

Sinds 1988 leidt zijn zoon Giancarlo het domein. Hij heeft een benadering ontwikkeld die aandacht heeft voor de kwaliteit van de druiven, de biologisch-dynamische landbouw en moderne vinificatie-apparatuur. De Vecchie Vigne wordt gemaakt van Sangiovese afkomstig van wijnstokken van 35 jaar oud. Na de vinificatie rijpt hij 24 maanden op Franse eikenvaten en evolueert daarna nog 12 tot 24 maanden in de fles. Dat geduld is terug te vinden in een ruim profiel, waarin het fruit op de voorgrond blijft, gedragen door een krachtige tannische structuur. De fiche vermeldt een gemiddelde score van 96/100 bij experts: een nuttig referentiepunt, eerder dan een belofte die je als persoonlijk oordeel moet opvatten.

Dans le verre, la robe s’accorde à la richesse du vin, tandis que le nez s’ouvre sur le cassis, les baies noires et la prune. À ces notes fruitées se mêlent des accents de sous-bois et de terre cuite, puis une touche épicée évoquant la boîte à cigares, apportée par le long élevage en fût. En bouche, le fruit demeure généreux ; les tanins robustes structurent l’ensemble et la matière se montre pleine. Je retiens surtout cet équilibre entre intensité sombre et finesse, qui donne envie de prendre le temps de suivre le vin au fil du repas. Il peut être gardé jusqu’à vingt ans selon les indications disponibles, mais nul besoin de le carafer avant le service.

À table, avec les plats de caractère

Je le servirais avec une pièce de bœuf grillée, un carré de côtes ou du chevreuil : des plats assez savoureux pour répondre au fruit noir et aux tanins du Brunello. Pour une soirée plus simple, choisis une belle viande et laisse le vin s’ouvrir tranquillement dans le verre. Tu peux aussi le réserver en cave si tu préfères retrouver plus tard ses notes évoluées. Dans les deux cas, c’est une bouteille à partager sans précipitation, autour d’une table où l’on aime les rouges toscans profonds et structurés.