Querciabella Chianti Classico Gran Selezione Radda 2021

Querciabella Radda 2021, o Sangiovese em altitude

Neste Gran Selezione, o Sangiovese de Radda se apresenta com um frescor marcante e notas de cereja, violeta e sotobosque. Gosto do contraste entre sua matéria concentrada, seus taninos firmes e essa acidez viva que acompanha o vinho até um final longo.

Radda, suas parcelas e o trabalho da Querciabella

Fundado nos anos 1970 por Giuseppe Castiglioni, o domínio Querciabella fica em Greve in Chianti. Com este Gran Selezione Radda, ele explora a expressão de um lugar único no âmbito do projeto Genius Loci: um vinho feito 100% de Sangiovese, a partir de uvas selecionadas em três parcelas. Bagnaccio, Oasi e Rialdoli foram adquiridas em 2007. Elas ficam em Radda in Chianti, na margem direita do torrente Pesa, entre 400 e 450 metros de altitude.

Os solos contribuem para a diversidade desta paisagem: a argila predomina em Bagnaccio, Rialdoli apresenta um terreno mais rochoso, enquanto Oasi mescla esses dois perfis. O clima fresco e as grandes diferenças entre as temperaturas diurnas e noturnas favorecem uma maturação lenta e uma acidez vibrante. O domínio trabalha em agricultura orgânica. Após uma maceração de 30 dias, a vinificação inclui 30% de cachos inteiros. O vinho repousa então de 16 a 18 meses em grandes foudres, e depois passa mais 30 meses em garrafa antes de ser colocado no mercado.

Na degustação, o nariz revela primeiro a cereja ácida, as frutas negras e a violeta, antes de se abrir para nuances terrosas e balsâmicas. A boca é rica, potente e viva, com grande concentração e corpo médio. A acidez traz um relevo refrescante à matéria, enquanto os taninos, firmes mas bem integrados, estruturam o conjunto sem apagar o impulso. O final se estende com elegância. A ficha registra uma média de 98/100 entre os especialistas; considero isso como uma referência, enquanto o perfil do vinho continua sendo o melhor guia para imaginar seu lugar à mesa. Pode ser bebido já, depois de meia hora em decantação, ou guardado por até vinte anos.

Em torno da mesa, com pratos generosos

Eu serviria com pappardelle ao javali, cuja riqueza corresponde à concentração do vinho, ou com um pombo assado. Um cordeiro assado com ervas também faria eco às suas notas balsâmicas e ao seu caráter terroso. Para uma ocasião especial sem cerimônia excessiva, abra a garrafa um pouco antes e deixe que ela tenha tempo de se expressar. Se preferir esperar, sua capacidade de guarda também permite escolher outro momento para reencontrar este Sangiovese de Radda.